Fig och Custard Pie

Vispa smör och florsocker med en mixer. Tillsätt vanilj, salt och äggula och slå igen.

Tillsätt mjöl och knåda degen. Forma en boll ur den, platta och linda in i film. Kyl i 2 timmar.

Lägg den på en stor bit pergament klädd med mjöl. Strö mjöl över degens topp och täck med ett andra ark. Rulla ut i ett tunt lager.

Ta bort ett pappersark och överför degen till en form på 22-23 cm. Ta bort den andra biten av pergament och tryck degen mot botten och sidorna.

Lägg smeten i kylen i ytterligare 30 minuter.

Lägg sedan ett ark pergament ovanpå det och tillsätt torra bönor eller ärtor. Baka i 10-15 minuter vid 190 ° C, ta bort vikt och papper och kyla.

En mängd torra baljväxter behövs för att bibehålla skorpans form under tillagningen.

Vispa ägg och socker väl. Tillsätt smält smör, mjöl, citronsaft och skal, salt, vanilj och grädde. Blanda allt ordentligt.

Häll äggmassan i en skorpa. Skär fikonna i hälften eller i fjärdedelar och lägg upp skivorna.

Baka vid 180 ° C i 40–45 minuter tills toppen av äggmassan är stelnad och brunad.

Om degens kanter börjar bli för mörka, täck dem med folie.

Blanda honung och vatten och borsta över fikon så att de lyser. Kyl pajen innan du skär den.