Parfait med kycklinglever

Skäm bort din hemgjorda gourmetrestaurangrätt - kycklingleverparfait. Ett fint krämigt mellanmål tillagas på bara 20 minuter.

• Receptförfattare: Daria Polukarova
• Efter förberedelsen får du 4 portioner
• Total receptberedningstid: 20 minuter

Ingredienser

• Kycklinglever 300 g
• 2 msk smör skedar
• Salt 1 nypa
• Svartpeppar 1 nypa
• Kräm 240 ml

Tillagningsmetod

• Börja med att förbereda din lever. Skölj bitarna ordentligt, torka dem och ta bort eventuella synliga filmer och ränder.

  

• Smält smöret på medelhög värme och lägg leverskivorna i ett lager i stekpannan. Med hjälp av en kulinarisk termometer kan du spåra den perfekta temperaturen för parfaiter - 65-70 grader.

  Du kan också fokusera på snittet: levern ska ha en rosa nyans i mitten.

  

• När levern är genomkokt, krydda den med salt och peppar, lägg den i en separat skål och sätt tillbaka pannan till elden.

  

• Häll grädden i stekpannan och rör om den och lyft de vidhäftande bitarna från botten. Koka inte vätskan, värm den bara något och skicka den omedelbart till levern.

  instagram viewer

  

• Slå blandningen med en mixer och gnid sedan ytterligare genom en sil.

  

• Parfait kan serveras omedelbart, men det rekommenderas att låta aptitretaren stå sval i minst ett par timmar.

  Den kylda massan är lättare att forma.

5.05