Varm sallad med bovete och rödbetor

Om enkel gröt är uttråkad, försök att göra en sallad med bovete och komplettera den med aromatiska bakade grönsaker, färska örter och krispiga nötter.

• Receptförfattare: Yulia Magay
• Efter förberedelsen får du 4 portioner
• Total receptberedningstid: 60 minuter

Ingredienser

• Betor 3 stycken
• Torkad rosmarin 1 tsk skeden
• Havssalt efter smak
• Malad svartpeppar efter smak
• Olivolja 3 msk skedar
• Balsamvinäger 2 msk skedar
• Bovete 150 g
• Purjolök ½ stycke
• Champignons 6-8 stycken
• Vitlök 2 kryddnejlika
• Färsk spenat 50 g
• Hasselnöt 2 msk. skedar
• Persilja 3-4 kvistar

Tillagningsmetod

• Förvärm ugnen till 200 ° C. Skala och skär betorna i stora skivor.

• Krydda betorna med rosmarin, salt, peppar, 1 matsked olivolja och balsamvinäger.

• Lägg betorna på ett bakplåt och baka i en förvärmd ugn tills den är mjuk i 40-50 minuter.

• Skölj bovete och koka tills det är ömt i saltat vatten.

  Hur man lagar bovete så att den blir smulig

• Skär purjolöken i ringar och svampen i skivor. Skala och hugga vitlök.

• Värm kvarvarande olja i en stekpanna, stek purjolöken tills den är mjuk i 2-3 minuter.

instagram viewer

• Tillsätt vitlök och svamp i lök, kok grönsakerna i 5-6 minuter, rör om ibland.

• Krydda grönsakerna med salt och peppar efter smak, tillsätt resterande balsamvinäger och spenat, blanda.

• När spenaten har lagt sig, lägg till kokt bovete i pannan, blanda allt och ta bort det från värmen.

• Hacka hasselnötterna grovt, hacka persiljan. Lägg den varma salladen i skålar, fördela rödbetorskivorna på toppen och strö över allt med nötter och örter.

4.8415