Jamie Olivers Pavlova-tårta
Miscellanea / / June 12, 2021
Konditorier uppfann den lätta Pavlova-kakan gjord av maräng, vispad grädde och färsk frukt och bär, inspirerad av prestationen av den stora ryska ballerina Anna Pavlova.
- Receptförfattare: Yulia Magay
- Efter förberedelsen får du 10 portioner
- Total receptberedningstid: 85 minuter
Ingredienser
- Stora kycklingproteiner 6 stycken
- Pulveriserat socker 300 g
- 1 nypa havssalt
- Färska jordgubbar 200 g
- Färska hallon 200 g
- Grädde, 33% fett 200 ml
- Pulveriserat socker 2 msk skedar
- Yoghurt med låg fetthalt utan fyllmedel 200 g
- Vanilj 1 pod
- Färsk mynta efter smak
Tillagningsmetod
Värm ugnen till 150 grader. Linja två bakplåtar med pergamentpapper.
Slå de vita tills de är skarpa på medelhastighetshastighet.
-
Tillsätt florsocker och salt i portioner utan att stänga av mixern. Slå med maximal hastighet i ytterligare 7-8 minuter.
En bra maräng blir vit, slät och glänsande, och sockret ska vara helt upplöst.
Lägg marängerna på färdiga bakplåtar i form av två ojämna lager, ca 20 cm i diameter.
-
Lägg båda bakplåten i ugnen och baka marängen i 1 timme.
Kakorna ska härda till en subtil gyllene färg, men förbli lite mjuka i mitten.
Skär stora jordgubbar i hälften eller i fyra delar, lämna små bär hela. Rör allt försiktigt i hallonet.
Vispa den kalla grädden med en mixer med pulveriserat socker tills mjuka toppar bildas. Tillsätt yoghurt och vaniljbönor och blanda väl.
Smörj ett lager av maräng med hälften av grädden och sprid hälften av bären över den.
Lägg den andra marängen ovanpå och tryck lätt på så att kakorna hänger ihop lite.
Lägg resterande grädde och bär på marängen, dekorera kakan med mynta blad om så önskas.
4.7410