Varm sallad med quinoa och aubergine
Miscellanea / / July 31, 2021
Delikata bitar av bakade grönsaker, saltad feta och örter - denna quinoasallad kommer att tilltala älskare av medelhavsmat.
- Receptförfattare: Julia Magay
- Efter förberedelserna får du 4 portioner
- Total beredningstid för recept: 40 minuter
Ingredienser
- Quinoa 70 g
- Vatten 150 ml
- Stor aubergine 1 bit
- Olivolja 3 msk skedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar efter smak
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Ung spenat 300 g
- Feta 50 g
Tillagningsmetod
-
Skölj quinoan med vatten, koka upp och koka tills den är kokt i 15 minuter.
Hur man lagar quinoa på rätt sätt
Skär auberginen i små tärningar. Ringla över 2 msk olivolja och smaka av med salt och peppar efter smak.
Förvärm ugnen till 220 ° C. Täck en bakplåt med folie och lägg auberginen på den.
Grädda grönsakerna i 20-25 minuter tills de är mjuka. Rör skivorna 10 minuter tills de är mjuka.
Skala och hacka vitlöken. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna, tillsätt hälften av vitlöken och spenaten. Koka i 1-2 minuter tills örterna är mjuka.
Lägg i auberginen i spenatformen, rör om och stäng av värmen.
Kombinera grönsaker med quinoa och en andra vitlöksklyfta och krydda med salt efter smak.
Lägg på ett fat och strö över smulad feta ovanpå.
4.7252