Öring fisksoppa med hirs

Öringssoppa med hirs visar sig vara rik, tillfredsställande och otroligt aptitlig. Var noga med att laga den för att uppskatta dess smak.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelserna får du 6 portioner
• Total beredningstid för recept: 90 minuter

Ingredienser

• Huvud och svans 600-700 g
• Lök 2 st
• Morötter 2-3 bitar
• Vatten 2500 ml
• Potatis 3-4 bitar
• Hirs 70-80 g
• Lavrushka 1 ark
• Salt 1 msk. en sked
• Svarta pepparkorn 8-10 bitar
• Öringstekar eller filéer 450 g
• Gröna efter smak

Tillagningsmetod

• Lägg fiskens huvud och svans, hela lök och morötter i en kastrull. Fyll med vatten vid rumstemperatur. Koka upp, ta bort skummet och låt sjuda på svag värme i cirka 40-50 minuter.

  Andra fiskar kan också användas.

• Skär potatisen i medelstora bitar, löken lite mindre. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller skär även i små bitar.

• Sila buljongen, koka upp igen och tillsätt tillagade grönsaker, hirs, lavrushka, salt och pepparkorn till den. Koka i ytterligare 15 minuter.

  Huvudet och svansen kan kylas, avlägsnas från fruktköttet och läggas till örat.

instagram viewer

• Om du använder filé, skär den i medelstora bitar, låt biffarna vara hela. Lägg till fisk i soppan. Koka ihop allt i ca 5-10 minuter till.

  Ju mindre bitar fisk, desto snabbare tillagas de.

• Lägg till hackade örter i pannan några minuter före tillagning.

• Innan du serverar, låt örat infunderas under locket i 10-15 minuter.

4.2122