Grönsaksoppa med svamp

Lätt grönsaksoppa med svamp kan tillagas av både färska och frysta frukter och svampar. Veganer och fasta kommer att uppskatta rätten.

• Receptförfattare: Larisa Dribas
• Efter förberedelserna får du 6 portioner
• Total beredningstid för recept: 35 minuter

Ingredienser

• Champignon 300 g
• Morötter 1-2 bitar
• Zucchini 1 bit
• Lök 1 bit
• Broccoli 5-6 blomställningar
• Blomkål 4-5 blomställningar
• Vegetabilisk olja 2 msk. skedar
• Gröna bönor 150 g
• Vitlök 3 kryddnejlika
• Vatten 1½ l
• Timjan ½ tsk skedar
• Oregano ½ tsk skedar
• Nymalen peppar efter smak
• Salt att smaka

Tillagningsmetod

• Skär champinjonerna i skivor, morötter i tunna skivor, zucchini i strimlor, lök i små bitar.

• Demontera broccoli och blomkål i små buketter.

• Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt lök, morötter och gröna bönor. Stek i 10 minuter under konstant omrörning.

• Lägg till svamp. Koka i ytterligare 5 minuter.

• Toppa med zucchini och hackad vitlök. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.

  Om du använder frysta grönsaker, vänta tills nästan all fukt har avdunstat.

instagram viewer

• Koka under tiden vatten i en kastrull och häll sedan i blomkålen. Tillsätt broccoli efter 5 minuter.

• Efter ytterligare 5 minuter, tillsätt alla andra grönsaker och svampar, salt och peppar, krydda med oregano och timjan. Koka upp och koka i 10 minuter.

5.05