Grekisk kyckling avgolemono soppa
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono är en sås gjord på ägg, citronsaft och varm buljong. Tack vare honom får soppan en vacker gul nyans, krämig konsistens och ljus arom.
- Receptförfattare: Daria Rodionova
- Efter förberedelserna får du 6 portioner
- Total beredningstid för recept: 90 minuter
Ingredienser
- Kycklinglår med skinn och ben 6 bitar
- Vatten 2 l
- Stor lök 1 bit
- Svarta pepparkorn 2 msk skedar
- Salt 1 msk. en sked
- Rizoni pasta (orzo) eller långkornigt ris 80-100 g
- Stora ägg 4 bitar
- Citronsaft 60 ml
- Citron efter smak
- Dill efter smak
Tillagningsmetod
Lägg kycklingen i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt oskalad lök, kvartad, peppar och salt.
Koka upp på hög värme. Vänd sedan ner den så att vätskan kokar lite.
-
Koka i 45-60 minuter tills kycklingen är helt genomstekt. Under processen, ta bort skummet från buljongen.
Hur man säger om en kyckling är klar
Ta ut dina höfter. Sila buljongen genom en sil. Om något extra har läckt, ta bort det.
Häll 480-500 ml buljong i en behållare. Lägg tillbaka resten i kastrullen och koka upp på medelhög värme.
-
Lägg pasta eller ris i en kastrull. Koka orzoen i 7-9 minuter tills den är al dente. Ris måste också bringas till detta tillstånd, utan att tillaga det till slutet.
Hur man lagar ris för perfekt
Under tiden, ta bort skinn och ben från kycklinglåren. Skär köttet i bitar eller demontera det för hand.
Lägg dem i en kastrull och värm till låg.
Vispa äggen i en skål i 2 minuter. Under vispning, tillsätt gradvis citronsaften.
-
Vispa på samma sätt, tillsätt varm buljong i en tunn stråle.
Tack vare detta kommer äggmassan att värmas upp och kommer inte att krypa i den varma buljongen.
Häll blandningen i en kastrull med kyckling och rör om. Koka soppan 3-5 minuter tills den är tjock, men låt den inte koka upp.
Vid servering kan du lägga till citronskivor och hackad dill i soppan.
4.6366