Bakad grekisk aubergine med köttfärs

Skär äggplantorna i halva på längden. Gör inte särskilt djupa korsformade snitt på massan, var försiktig så att du inte skadar skalet.

Salta auberginen lätt och låt stå i 30 minuter. Skölj sedan och torka med pappershanddukar.

Smaksätt med salt, peppar, olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda auberginen vid 200 ° C tills den är mjuk, cirka 40 minuter.

Under tiden värmer du oljan på medelvärme för fyllningen i en stekpanna. Stek den hackade löken i 4-5 minuter, tillsätt vitlöken och koka ytterligare 1 minut.

Öka värmen och tillsätt köttfärs till grönsakerna. Rör om för att undvika stora klumpar. Stek i 4-5 minuter, rör om då och då.

Häll vin i pannan och tillsätt tomater, kanel, oregano, socker, salt och peppar efter 1-2 minuter.

Efter sjudning, sätt på låg värme och koka i cirka 30 minuter, tills det mesta av vätskan har avdunstat. Tillsätt ⅓ riven ost med hackad persilja ett par minuter före tillagning.

För att göra såsen, smält smöret på svag värme. Tillsätt mjöl lite efter lite och rör om hela tiden så att det inte blir några klumpar.

Häll mjölk i en tunn stråle och fortsätt omrörningen. Massan ska bli homogen.

Ta bort såsen från värmen och rör om snabbt med äggulor, muskotnöt, salt och peppar.

Ta bort auberginemassan för att bilda båtar. Strö vardera med riven ost, för detta bruk ungefär hälften av osten.

Lägg köttfyllningen i auberginen, häll över såsen och strö över resterande ost. Grädda i 20 minuter i 180 ° C.