Paj med pumpa och keso

Denna enkla paj med delikat pumpa, keso och krispig deg blir inte bara utsökt, utan också mycket vacker i snitt.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 6 portioner
• Total beredningstid för recept: 100 minuter

Ingredienser

• Mjöl 300 g
• Socker 120 g
• Bakpulver 2 tsk skedar
• Salt 1 nypa
• Ägg 1 bit
• Gräddfil 1 msk. sked
• Vanilj extrakt ½ tsk skedar
• Smör 180 g
• Keso 350 g
• Socker 5 msk. skedar
• Ägg 1 bit
• Stärkelse ½ msk. skedar
• Vanilj extrakt 1 tsk sked
• Pumpa 300 g (skalad vikt)
• Orange 1 bit
• Socker 2 msk. skedar
• Stärkelse 1 msk. sked

Tillagningsmetod

• Sikta mjöl och blanda med socker, bakpulver och salt. Vispa ägget med en gaffel med gräddfil och vaniljextrakt tills det är slätt.

• Skär kallt smör i små kuber och mal med mjölblandning till små smulor.

• Tillsätt äggmassan, rör om och knåda till en mjuk deg. Separera en tredjedel, linda med plastfolie och lägg i frysen i 20-30 minuter.

• Rulla resterande deg till ett tunt lager. Täck botten av den runda formen med bakplåtspapper.

• Lägg degen i en form, tryck den mot botten och sidorna, skär av eventuella oegentligheter. Ställ formen i kylen i 20-30 minuter.

  instagram viewer

• Gnid ostmassan genom en sil och blanda noggrant med socker, ägg, stärkelse och vaniljextrakt.

• Riv pumpa och apelsinskal på ett fint rivjärn. Blanda med socker och stärkelse.

• Lägg båda typerna av fyllningar i rörpåsar. Pressa fyllningarna på skorpan omväxlande med ringar.

• Slät ut fyllningen försiktigt med en sked. Riv kvar den kylda degen på ett grovt rivjärn på fyllningen.

• Grädda kakan i 40-50 minuter tills den är gyllenbrun.

4.8507