Hur man förvarar potatis så att den inte blir dålig

Vilken potatis lagras längre

Gå igenom knölarna och lämna bara de som uppfyller följande parametrar:

• Svår vid beröring. Om potatisen känns mjuk när du pressar den så har stärkelsen inuti redan börjat brytas ner. Sådana knölar kommer inte att ligga länge.
• Med en slät, tät hud. Skalet skyddar potatis från överskott av fukt och oxidation. Ju mer tillförlitligt detta skydd är, desto längre kommer potatisen att behålla sina näringsegenskaper.
• Inga mörka fläckar eller synliga skador. Eventuella skador på huden eller missfärgning är ett tecken på att knölen redan har börjat försämras.
• Inga groddar. När potatisen gror förbrukar den de näringsämnen den innehåller. Stärkelse börjar också brytas ner. Potatis med groddar blir det snabbtF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. Kinetiken för kvalitetsförändringar i samband med potatis som lagras vid olika temperaturer smaklös.

Hur man förbereder potatis för lagring

Skaka av smutsen från rotfrukterna ev. Det är omöjligt att tvätta potatis innan du skickar dem för förvaring: om fukt finns kvar på skalet kommer de att börja föröka sig i det senare

Potatis. Förvaring & Hantering / Potatis. USA svampar och bakterier.

Överför den förberedda potatisen till en kartong eller trälåda, nätpåse, papperspåse, en plastpåse med perforering, en korg eller annan behållare i vilken fri luftrörelse är möjlig.

Förvara aldrig potatis i kontinuerliga plastpåsar: de har ingen ventilation, så fukten som frigörs av knölarna kommer att samlas inuti. Och detta kommer att ledaM. K. Chourasiaa, T. K. Goswami. Steady state CFD-modellering av luftflöde, värmeöverföring och fuktförlust i ett kommersiellt potatisfryshus / International Journal of Refrigeration till att potatisen börjar ruttna.

Var man förvarar potatis

Den idealiska platsen för långtidsförvaring av potatis, enligt amerikanska jordbruksexperter, bör mötasPotatis. Förvaring & Hantering / Potatis. USA sådana krav:

• Häftigt. Det bästa temperaturområdet är 4 till cirka 10 ° C. Som visatF. Nourian, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. Kinetiken för kvalitetsförändringar i samband med potatis som lagras vid olika temperaturer I en studie förblir potatis färsk och näringsrik minst fyra gånger längre under dessa förhållanden än under rumsförhållanden.
• Mörk. Med tillgång till ljus börjar potatisskalet produceraHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry och Mark A. Taylor. Ljusreglering av klorofyll och glykolkaloidbiosyntes under knölgrönning av potatis S. tuberosum / Frontiers in Plant Science klorofyll. Detta pigment ger knölarna sin karaktäristiska mörkgröna färg. I och för sig är det ofarligt. Men parallellt med det, under påverkan av samma ljus,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Utveckling av glykolkaloider under gröning av färsk marknadspotatis (Solanum tuberosum L.) / Journal of agricultural and food chemistry en giftig växtförening, solanin. De kan förgiftas - till illamående, kräkningar, diarré och i vissa fall (om du äter för mycket grön potatis) till koma och dödM. McMillan, J. C. Thompson. Ett utbrott av misstänkt solaninförgiftning hos skolpojkar: Undersökningar av kriterier för solaninförgiftning / The Quarterly journal of medicine.
• Välventilerad. Det är viktigt att överskottsfuktighet inte samlas på rotfrukterna.

Med denna information i åtanke kan en lista över lämpliga lagringsplatser sammanställas. Det är sant att det bara kommer att vara möjligt att tillhandahålla idealiska förhållanden i specialutrustade rum, så du måste leta efter en kompromiss.

Stängd balkong, källare, källare, ouppvärmt garage

På sådana ställen är det lätt att uppnå den idealiska temperaturen för förvaring av potatis. Överdriven luftfuktighet kan vara ett problem. Det kan bestämmas av kondensen som ackumuleras på knölarna eller väggarna. Om det finns kondens är det värt att installera avfuktare.

Hushållsgarderob

Rumstemperatur är inte idealisk för förvaring av potatis. Men om det inte finns några alternativ, se till åtminstone att skåpet inte är upplyst och regelbundet ventilerat.

Kylskåp

Facken som är långt från frysen hålls vid en lämplig temperatur - cirka 3-5 ° C. Detta är dock inte det bästa alternativet för att lagra potatis. För det första, på grund av den konstanta temperaturskillnaden som orsakas av att öppna dörren, kan kondens samlas på rötterna. För det andra, kylskåp den stängs hermetiskt, så det blir svårigheter med vädring.

Och i inget fall lagra potatis i den så kallade "friskhetszonen" - den kallaste platsen i huvudfacket. Temperaturen här hålls i området 0–1 ° С, men för potatis är det för kallt: stärkelsen i knölarna kommer att börja brytas ner, och de kommer snabbt att mörkna och förlora sin smak.

Ekaterina Komissarova