Checklista för nyårsafton. Hur man väljer krabbpinnar

Steg 1. Kontrollera förpackningen

Detta är en obligatorisk artikel vid alla köp och kan inte ignoreras, även om produkten säljs till en enorm rabatt. Inspektera förpackningen från alla håll och se till att den är tät. Kontrollera utgångsdatumet. Kylda pinnar förvaras i vakuum i cirka tre månader från produktionsdatum vid temperaturer upp till +5 °C. Fryst kan ligga längre - ett och ett halvt år vid en temperatur på -18 °C.

Som regel föredrar tillverkare av krabbapinnar att packa dem i genomskinlig förpackning på minst en sida. Om du stöter på ett paket med gåtor, vars innehåll inte kan ses utan att köpa, är det bättre att lägga det åt sidan.

Steg 2. Betygsätt utseendet

En produkts utseende kan säga mycket om dess kvalitet. Om du köper ett mellanmål efter vikt ska pinnarna vara jämna, snygga, utan flisiga kanter och is. Titta närmare på den enskilda filmen. Du bör inte ta produkter i expanderad cellofan, särskilt om du planerar att förbereda smörgåsar eller sallad. Utan värmebehandling kommer alla patogena bakterier från kylskåpet att "flytta sig" på pinnar direkt till din tallrik.

Du kan utvärdera hur högkvalitativa krabbapinnar tillverkaren lägger i förpackningen efter deras färg. Insidan av rullen ska vara en naturlig nyans av fiskfärs. Om köttet är kristallvitt betyder det att det blekts speciellt innan det packades för att ge det en presentation. "Krabba" färgning av huden är endast tillåten från utsidan.

Förpackningen av kylda pinnar ska vara fast, och själva mellanmålet ska se smidigt och tätt ut. Ta inte krokiga, skrynkliga pinnar. Troligtvis kommer smaken av en sådan produkt att vara torr och obehaglig, vilket inte ens kan döljas i en sallad.

Steg 3. Förstå kompositionen

Smaken på produkten beror direkt på vad tillverkaren har lagt till kompositionen. Här är vad som kan finnas där.

Surimi

Surimi är det korrekta namnet för hackade krabbstavar. Den är gjord av filéer av vit havsfisk. I sammansättningen av pinnar bör denna ingrediens komma först, eftersom kvaliteten på den färdiga produkten beror på mängden fisk. Om surimi kommer tvåa eller ligger längre ner på listan, då har du ekonomisegmentets pinnar framför dig.

Det finns krabbpinnar som inte innehåller fisk alls. Dessa alternativ är gjorda med sojaprotein, stärkelse och substitut och smakar långt ifrån ett traditionellt fiskbaserat mellanmål. Å andra sidan, om du noggrant studerar förpackningen av produkter innan du köper, kommer du att upptäcka att vissa av dem till och med innehåller naturligt krabbkött.

Stärkelse

Stärkelse finns i alla pinnar. Det gör köttfärsen enhetlig och elastisk. Potatis tillsätts oftast, men du kan hitta majs och även vete. Dess mängd påverkar direkt konsistensen och smaken av krabbapinnarna.

För att förstå hur mycket stärkelse som faktiskt finns i en produkt, hjälper näringsvärdestabellen. I en produkt med en tillräcklig andel fisk är proteinhalten 7-10% och kolhydrater - inte mer än 18%. Om tillverkaren sparade på surimi och fyllde massan med stärkelse, kommer det att finnas mycket mer kolhydrater och följaktligen mindre protein.

Färgämnen

För ett aptitretande utseende och större likhet med kräftdjurens falanger är alla färdiga pinnar tonade. I det här fallet bör nyansen av "krabba" hud se naturlig ut. En ljus röd eller onaturlig orange färg indikerar att tillverkaren tydligt har överdrivit det.

Livsmedelstillsatser E. är ofta märkta bredvid färgämnet. Var inte rädd för henne. De säkraste färgämnena är karmin, som enl GOST, har beteckningen E120, och paprikaextrakt E160.

Soja

Om du hittar soja i kompositionen, lämna dessa pinnar i butiken. Det läggs till för att minska kostnaden för produkten. Soja innehåller mycket vegetabiliskt protein, vilket gör att det är väldigt få riktig fisk i sådana pinnar. Smaken kommer sannolikt att göra dig besviken. Skrupelfria tillverkare kanske inte indikerar närvaron av soja i kompositionen. Men dess närvaro förråder pinnens onaturliga gulaktiga färg.

Steg 4. Teststav

För att vara säker på att du tar hem en kvalitetsprodukt, ge den en liten provkörning.

Det första du bör se upp för är hur lätt pinnen kommer ut ur förpackningen. Hoppade glatt ut och förvandlades inte till en oformlig massa? Ett tecken på god smak. Försök att böja din trollstav. Om kompositionen innehåller mycket surimi och väldigt lite stärkelse blir den mjuk och elastisk. Men om pinnen är trasig kan smaken visa sig vara intetsägande, och konsistensen kan vara torr. Troligtvis sparade tillverkaren på fisk.