Vilka produkter inte kan sättas i mikrovågsugn

Mikrovågsugn - en av de mest populära verktyg i köket de flesta av oss. När allt kommer omkring, är det återuppvärmning, avfrostning och laga mat även mycket bekvämt och snabbt. Emellertid har forskare visat att inte alla produkter kan värmebehandlas i en mikrovågsugn. Till exempel vitlök. Och denna kostnad i åtanke.

Percy Spencer Den ansåg uppfinnaren av mikrovågsugnen, eftersom det var första gången han märkte att mikrovågsstrålningen kan värma föremålen. Det finns flera versioner av hur detta hände. Enligt en av Percy misstag sätta magne sin smörgås och sedan upptäckte att det är varmt, men å andra sidan - när du arbetar med magnetronen i fickan smält choklad bar. Det hände 1945 och 1946 beviljades det första patentet för tillverkning av mikrovågsugnar.

Några fakta om den första mikrovågsugn

Höjd - om en mans höjd

Vikt - 340 kg

Effekt - 3 kW (ungefär dubbelt kraften i modern mikrovågsugn)

Pris - 3000 USD

De första mikrovågsugnar användes enbart för snabb upptining mat i de militära sjukhusen började sin produktion 1949.

Varför så snabbt i mikrovågsugn värms och mat tillagas

På den tiden, när värmen i en konventionell ugn penetrerar gradvis maten i mikrovågsugn energi penetrerar omedelbart av 2,5 centimeter inuti produkten, vilken påskyndar uppvärmning och tillagning.

Vad kan inte sättas i mikrovågsugn

Trots att det finns tvister om huruvida mikrovågsugnar skadliga för människor eller inte, inte har formella bevis. Det finns dock vetenskapligt bevisat varningar på flera produkter, som inte bör sättas i mikrovågsugn.

bröstmjölk

"Journal of American Academy of Pediatrics' tester 22 frysta prov av bröstmjölk, som har värmts i en mikrovågsugn vid höga och låga temperaturer. I det första fallet, visade resultaten en ökad tillväxt av E. coli i mjölk, nämligen 18 gånger mer än i mjölk, upphettades utan en mikrovågsugn.

Mjölkproverna upphettas vid en låg temperatur i en mikrovågsugn, observerades det att sänkande aktivitet lysozym - ett enzym med anti-bakteriella egenskaper, vilket förhindrar tillväxt av bakterier.

broccoli

Värmebehandling förstör näringsämnen i livsmedel, speciellt frukt och grönsaker. För broccoli mest skonsamma framställningsmetod är ångbehandlingen, eftersom det förstörs under den minsta mängden av flavonoid antioxidanter (efter konventionell kokning i vatten - 66%). Medan matlagning eller uppvärmning i en mikrovågsugn med en liten mängd vatten leder till till 97% destruktion av näringsämnen grönsak.

fryst frukt

Frysa frukten - ett sätt att hålla dem längre näringsämnen. Men det visar sig att de inte på något sätt tinas i en mikrovågsugn. Även i 70-talet ryska forskare visat att frukten i mikrovågsugn upptiningsresulterar i omvandlingseffektiviteten glukosid (ett derivat av glukos) och galaktosid för carcinogener. Och i början av 90-talet rysk studie bekräftade immunologiska effekter mikrovågor på kroppen (som ett resultat av exponering för ökad antikroppsbildning observeras icke-termisk radiofrekvenselektromagnetiskt fält i hjärncellerna hos råttor).

fryst kött

För att tina en köttbit i mikrovågsugn, det kräver en hel del tid (ca 15-30 minuter), och om pjäsen är för stor, då kanterna kommer att ha tid att förbereda innan de tinas mitten.

Vid den tidpunkt då temperaturen når 60 grader Celsius, kött börja att aktivt föröka bakterier, och om du inte kommer att laga det en gång, sedan tinas köttet bli en källa till bakterier.

Dessutom japanska forskare funnit att kött, som var i mikrovågsugn i mer än 6 minuter, förstördes ungefär hälften av vitamin B12 (resultaten från denna studie publicerades i tidskriften under 1998 ScienceNews år). Man tror att det bästa sättet att tina kött - är att lägga den i kylen över natten eller placeras under en ström av kallt rinnande vatten.

vitlök

Negativt påverkar värmebehandlingen och cancer egenskaper av vitlök. enligt forskningFördes i 2001 av en grupp forskare från Pennsylvania State University, 60 sekunder bearbetning i en mikrovågsugn (eller 45 minut - i ugnen) vitlök kan hämma bindningskapacitet in vivo i bröst cancerframkallande djur. Det observerades också att den 10-minut "resten" av krossad vitlök före behandling i mikrovågsugnen under 60 sekunder för att förhindra fullständig förlust av anti-canceregenskaper.

Några fler tips

Vidare bör det också uppmärksamma de allmänna försiktighetsåtgärder som de flesta av oss, även om de vet, men inte hålla sig till när du använder mikrovågsugnen.

proteinprodukter

Forskare rekommenderas att användas i en mikrovågsugn för matlagning åtminstone proteinprodukter. Senaste australiensisk studie Bekräftades det att mikrovågor resultera i en högre brottproteinmolekyler än deras tillagning i ugnen.

Maten i plastbehållare eller livsmedelsfilmen

Med användning av dessa praktiska plastbehållare i mikrovågsugn, lägger vi till maten delen av carcinogener, som vissa giftiga ämnen som överförs från plast till produkter.

Produkter med en hög vattenhalt i skalet

Eftersom det är omöjligt att sätta in i en mikrovågsugn produkter i en tät skal och ett högt vatteninnehåll inom (t.ex. tomater eller ägg), som ett resultat av kraftig ökning av temperaturen inuti volymen ökar kraftigt och maten är helt enkelt exploderar. Låt oss påminna om de misslyckade försök med ägg:

Och hur ofta använder du en mikrovågsugn, och för vad?