Podcast "Det finns tid": hur kaukasisk pilaf skiljer sig från uzbekisk pilaf, hur man bäst steker kebab och vad är hemligheten med dolma

"Time is" fortsätter att bekanta lyssnarna med köken i olika länder och regioner i världen. I det nya avsnittet flyttar vi till Kaukasus och tar reda på: vad är hemligheten bakom den godaste kebaben, varför människor älskar grillning i Ryssland ännu mer, vilka såser är de mest populära i det kaukasiska köket, vilka pajer är värda att prova och hur man dricker allt. Mikhail Arakelov, varumärkeskocken för restaurangerna Carbonara och Shavi Lomi, gastrobaren OVO Izakaya och kaféet Grand Buffet Yekaterinburg, svarar på frågor.

Kom ihåg att vi gör denna show tillsammans med eponymous kulinariskt projekt Lifehacker, där du kan hitta recept för alla smaker.

02:48 - gästen delar genast med sig av receptet på Sverdlovsk-puffen.

03:24 - vad är det kaukasiska kökets särdrag.

05:36 - vad är den perfekta kebaben.

08:31 — om populära kaukasiska grytor.

11:00 – Har ryssarna tappat traditionen att äta med bröd?

12:58 - vilka såser från det kaukasiska köket är de godaste.

14:54 - vilka rätter som serveras med satsivi.

17:41 - hur den traditionella kaukasiska pilaffen skiljer sig från den uzbekiska.

20:30 - om ryska dolmar smakar kaukasiskt.

26:45 — vilken efterrätt är värd att prova för den som är intresserad av det kaukasiska köket.

28:10 - rubrik "Dagens rätt": förbereder dolma. Du hittar textversionen av receptet Här.

Prenumerera på podden "Det finns tid" och lyssna på den där det passar: Apple Podcasts, Google Podcasts, «Yandex musik», «I kontakt med», gjuten låda, Youtube Och ljudström.