Recept: Thai kebab och sweet chilisås

Traditionellt före helgdagar maj publicerar vi intressanta recept marinad för kött, fågel och fisk. Men den här gången bestämde jag mig för att lägga till lite exotiskt - kebab är ett smakprov på Asien.

Satay Gai (Mu) (satay gai / moo), Guy Young (gai yang) och hemlagad sweet chili sås, som är perfekt för tillagade kebab! Detta är en mycket välsmakande och enkel. Kontrollerad!

Satai Guy (Mu) (satay gai / moo)

CopyrightShutterstock

Denna marinad kyckling eller fläsk. Thailändare förbereda dessa mini kebab på bambupinnar. Kött incision i små bitar, band längd 3-4 cm, en bredd av 2-3 cm, in i marinaden minst en timme och går till kylskåpet.

ingredienser: 450 g av fläsk eller kyckling, 2 teskedar marken koriander, 1/2 tesked kummin, vitlöksklyftor 2, 4 röda glödlampor bit färsk ingefära (2,5 cm), en matsked gurkmeja, 1 tsk salt, 2 matskedar av vegetabilisk olja, 2 matskedar av vitt socker.

Beredning. Finhacka vitlök, lök och ingefära, gift i en mixer och tillsätt till samma gurkmeja, koriander och kummin. Malda blandningen tills den är homogen och tillsats salt, olja och socker och det hela omrördes på nytt. Lägg till marinera kött och väl urbenat. Sändning i kylskåp under en timme. Koka grillspett på grillen tills gjort.

Till bambuspett inte bränns i grillen, deras pre-indränkt i vatten i 1 timme. I den ursprungliga receptet använder färska gurkmeja roten. Men eftersom det är ganska svårt att hitta i våra butiker, ersatte jag den med en mer konventionell pulver.

Guy Young (gai Yang)

Copyright Shutterstock

Gai Yang - en kyckling på grillen. Den skärs i bitar, marinerad i en speciell sås. Det ursprungliga receptet används Lemongrass, men jag kommer att ersätta den i limejuice.

ingredienser: En liten kyckling (2,1 kg), 10 ärtor vitpeppar, vitlöksklyftor 3, 1/4 tesked salt, 1/2 tsk gurkmeja 2 tesked koriander, en matsked fisksås, en matsked socker, saften av en kalk (eller en stjälk Citrongräs).

Beredning. Dela upp kycklingen i två delar längs bringan, tvätta och torka. Koriander, vitpeppar, vitlök, salt, gurkmeja och limejuice grind mixer tills en pasta. Tillsätt fisksås och socker och blanda väl igen. Täck kycklingen och skicka i kylskåp i 4 timmar. Tillagning av kyckling på grillen tills gjort.

Taitsy fastklämd mellan två halvor av en kyckling och pinnar stadigt förbinda ändarna av pinnar av en tunn tråd. Om du inte vill röra, koka den på grillen, liksom den vanliga kyckling. Fisksås säljs i departementet asiatiska varor (på samma ställe, och risvinäger, nori ark för sushi och andra produkter för det asiatiska köket).

Sweet chilisås

CopyrightShutterstock

Sweet chilisås (naam jim gai yang) - detta är den genomskinliga sås sås med bitar av peppar, som du kan se i departementet asiatiska produkter. Det visade sig att laga det hemma är mycket, mycket enkel. Och han bara skapats för grillad kyckling!

ingredienser: 7 stora, röd paprika, chili, 2 vitlöksklyftor, 12 matskedar vinäger 8 matskedar socker, 1/2 tesked salt.

Beredning. Rengör peppar-chili från frön, skuren i små bitar och hacka mixern tillsammans med skalade vitlöksklyftor till en pasta. På medelvärme sätta en liten kastrull med vinäger, socker och salt. Rör om tills tills sockret och saltet löstes sedan minska värmen till ett minimum, lägga till en pasta av chili peppar och vitlök och rör om tills dess att blandningen är som en sirap.

Visa: Shutterstock