Tarteletter med vaniljsås: recept
Miscellanea / / June 23, 2023
Vispa ägget med en gaffel och häll i smulorna, knåda en smidig och mjuk deg. Lägg den mellan två stora pergamentark och rulla den till ett 3 mm tjockt lager. Ställ in i kylen i en timme.
Lägg ämnena i formarna, tryck försiktigt degen till botten och sidorna, sticka med en gaffel. Ställ in i kylen ytterligare en timme.
Värm ugnen till 160°C. Ovanpå varje tartelett, lägg en skrynklig och rätad bit bakplåtspapper, strö lite torrt ris eller bönor ovanpå.
Lägg formarna på en plåt. Grädda i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och koka i ytterligare 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Vispa ihop äggulor, socker, vaniljextrakt och majsstärkelse i en skål. Koka upp mjölken i en kastrull.
Vispa hela tiden, häll den varma mjölken i äggulorna i en tunn stråle. Sila blandningen genom en fin sil och sätt tillbaka till värmen.
Koka grädden under kraftig omrörning i 5-7 minuter tills den tjocknat. Ta av från värmen, tillsätt smör, blanda väl och svalna något.
Överför till en ren skål, täck med hushållsfilm och kyl tills den är helt kall.