Hur man fryser tomater för vintern

Frysta tomater kan lagras upp till två månader.

Hur man förbereder tomater för frysning

För skörd, välj starka och fasta frukter. Så de kommer att sprida sig mindre och behålla sin form så mycket som möjligt.

Tvätta tomaterna noggrant under kallt rinnande vatten och torka dem med en handduk. Skär försiktigt ut skadade och mjuka områden, om några, med en kniv. Sådana frukter kan användas för att skörda bitar.

Hur man fryser in hela tomater

Hela frukter efter upptining kan användas till sallader, grytor, såser - i allmänhet alla rätter där tomater kan behövas.

Klä en skärbräda med bakplåtspapper eller matfilm. Lägg helt torra tomater på den med stjälkarna nedåt så att de inte rör vid varandra. Lägg grönsakerna i frysen i ca 12 timmar. Det kan ta mer eller mindre tid - allt beror på funktionerna i hushållsapparater och storleken på frukten.

Ta ut tomaterna ur frysen. De måste vara hårda som sten.

Ordna grönsaker i plastpåsar. Du kan ta vanlig eller med dragkedja.

Tryck ner förpackningen för att släppa ut överflödig luft. Förslut eller knyt påsen i en knut och ställ i frysen.

Hur man fryser tomatskivor

Hackade grönsaker kommer väl till pass när du vill laga till exempel pizza, pasta eller en paj.

Skär frukten i bitar av önskad form och storlek: fjärdedelar, kuber, ringar, halvringar eller halvor.

Klä en tallrik eller annan yta med bakplåtspapper, hushållspapper eller matfilm. Lägg tomatskivorna på den i ett tunt lager och låt överflödig saft rinna av.

Dela bitarna i påsar. För att spara utrymme vid förvaring, platta till förpackningen och stäng sedan blixtlåset eller knyt änden i en knut.

Skicka påsar med hackade tomater till frysen.

Hur man fryser tomatpuré

Ett sådant ämne kan lätt ersättas tomatpuré. Dessutom är att göra och frysa potatismos ett bra sätt att bearbeta en stor skörd och spara utrymme i frysen.

Ta bort stjälkarna från grönsakerna med en vass kniv.

Gör ett litet tvärsnitt i skalet i botten av frukten.

För att göra purén mjuk och homogen måste tomaterna först blancheras. Sätt en kastrull med vatten på elden. När vätskan kokar, sänk ner frukterna i den i 1-2 minuter.

Ta bort grönsakerna från det kokande vattnet och överför dem till en skål med kallt vatten och is. Låt tomaterna svalna helt.

Ta bort skalet från varje tomat. Efter blanchering kommer den lätt att separeras.

Skär tomaterna i fjärdedelar. Lägg bitarna i en kastrull och knåda dem lätt med händerna eller köksredskapen för att frigöra saften från grönsakerna. Täck behållaren med ett lock och sätt på eld.

När tomaterna kokar, ta av locket från grytan, sänk värmen till medel och koka dem, rör om då och då. I processen kommer överskottsvätska att avdunsta. Ju längre du kokar grönsakerna desto tjockare blir purén. I genomsnitt tar processen 2-3 timmar.

När purén är tillräckligt tjock tar du bort den från värmen. Lägg ett durkslag över en kastrull eller skål, häll tomaterna i det och gnid med en spatel för att separera frön.

Vill du ha en tjockare puré, sätt tillbaka grytan på värmen och låt puttra ner till önskad konsistens.

Låt tomatpurén svalna helt. Häll den i silikonformar eller ziplock-påsar.

Skicka purén till frysen för förvaring.