Krämig pumpasoppa med ädelost och mandel: recept

Fyll pumpan och morötterna med vatten ungefär till hälften, stäng locket och låt puttra på svag värme. När grönsakerna är mjuka (testa med spetsen på en kniv), ta bort dem från värmen och rinna av nästan allt vatten som är kvar.

Kyl något och mixa med en nedsänkt eller stationär mixer tills massan är helt homogen.

Den resulterande släta purén är en färdig bas för pumpasoppa, vars överskott kan frysas och användas senare.

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Beredskapsindikator - helt kylda nötter ska vara spröda.

Du kan hoppa över detta steg om du använder mandelblad eller färdigrostade mandlar, helst rökta.

Förbered tillsatserna: skär chilipeppar i skivor, hacka slumpmässigt mandeln med en kniv, hacka osten.

Placera tillräckligt med grönsakspuré för en måltid i en liten kastrull. Späd med vatten eller buljong till konsistensen av en tjock soppa. Tillsätt salt och socker, smaka av med muskotnöt. Värm väl tills kryddorna öppnar sig.

Häll upp den varma soppan i skålar. Vispa den lätt uppvärmda grädden till ett mjukt skum och tillsätt utan att röra om. Du kan göra utan att vispa: det kommer inte att påverka smaken, men konsistensen på soppan blir mindre luftig.

Fördela ost och mandel mellan tallrikar, garnera med några chili-ringar och servera direkt.