Morotskaka med ananas: recept

Riv morötterna. Mosa ananasarna i en mixer. Riv citronskalet fint utan att röra det vita lagret.

Värm ugnen till 180°C. Smörj två bakformar med en diameter på 20 cm och klä bottnarna med en plåt.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt.

Mal sockret och citronskalet separat med händerna. Tillsätt rumstempererade ägg, olja, ananas och vanilj och rör om.

Dela degen i formarna och jämna ut den. Grädda kakorna i 32–38 minuter.

Degen ska få färg och börja dra sig bort från pannans sidor. Kontrollera också beredskapen med en tandpetare: den ska komma ut ren, utan några råa degrester.

Riv skalet av ytterligare en citron. Använd en mixer, vispa mjuk ost och smör med skal, salt och vanilj.

Under vispning på låg hastighet, tillsätt florsockret gradvis. Börja öka hastigheten och rör om i 1 minut till.

Stanna halvvägs och skrapa ner skålens sidor. På slutet ska den bli slät och fluffig.

Sätt ihop morotskakan, täck kakorna med den resulterande krämen. Om så önskas, täck sidorna av desserten med grädde.