Recept med historia: stekt vermicelli i transkaukasisk stil

I det nya avsnittet kommer vi att prata om rätter som har tillagats i våra författares familjer under mycket lång tid. Låt oss börja med transkaukasisk vermicelli.

På 90-talet innebar att äta en varierad kost ofta att man kunde mer än ett sätt att laga pasta. I detta avseende var mina kvinnliga släktingar coola, till stor del tack vare detta recept, som tillsammans med saker och möbler togs från Transkaukasien. I Volga-regionen var alla mycket förvånade över honom: här, av stekta nudlar, är de vana vid att förstå gårdagens kokta nudlar, sjudade i en stekpanna.

Kul faktum: min farbror respekterade verkligen den här tillbehören, men han kunde inte tro att den var tillagad utan att tillsätta tomat. Och han blev kränkt av sin fru och svägerska att de påstods ljuga för honom eftersom de inte ville avslöja familjens kulinariska hemlighet.

Denna vermicelli blir smulig och är helt annorlunda än den kokta versionen som alla är vana vid: den kännetecknas av en ljus nötaktig smak. Den kan serveras till vilken varm rätt som helst.

Du kan laga pasta med samma teknik. Det är bättre att ta horn eller fjädrar - deras form är mest bekväm för enhetlig stekning.