4 myter om mikrovågsugnar, där vi tror fortfarande

Många tvivlar fortfarande om det är säkert för hälsan hos mikrovågsstrålning. Layfhaker förstår hur motiverat dessa farhågor.

1. Matlagning i mikrovågsugn minskar näringsinnehållet i livsmedel

All behandling av produkter, inklusive upphettning och kylning, vilket leder till en förändring i deras fysikaliska egenskaper, kemisk sammansättning och näringsvärde. Mat som tillagas i en mikrovågsugn, kommer att förlora en hel del näringsämnen, men om det är att laga mat på en alltför hög temperatur eller för länge. Den rätta balansen av tid och temperatur kommer att bidra till att upprätthålla de fördelar och smaka av produkterna.

Matlagning i mikrovågsugn och kommer inte att minska innehållet av vitaminer och andra användbara ämnen för hälsan. På grund av det faktum att livsmedel tillagas snabbare, de ännu bättre bevarad användbara kemiska ämnen, polyfenoler och antioxidanterEffekten av matlagning metoder på totala fenoler och antioxidant aktivitet av utvalda gröna grönsaker..

Normalt när värmebehandling

Forskarna jämförde också tillagning av grönsaker (kål, morötter, blomkål, spenat) i mikrovågsugn för ett par och i en tryckkokare. Det visade sig att grönsaker tillagas i en tryckkokare, förlorat mer olöslig kostfiber, till nytta för tarmen än de som framställs i mikrovågsugn, och ett parEffekten av mikrovågsugn och konventionell kokning på olösliga dietfiberkomponenter av grönsaker..

2. Mat som tillagas i en mikrovågsugn för att orsaka cancer

För en av de bäst studerade carcinogener inkluderar närvarande heterocykliska aromatiska aminer (HCA). De bildas under värmebehandlingstiden i de livsmedel rikaste i protein, såsom fisk och kött, särskilt när matlagning vid höga temperaturerCancerframkallande heterocykliska aminer i modellsystem och tillagade livsmedel: en översyn på bildning, förekomst och intag..

Dessutom värmebehandlingsmetoden påverkar signifikant bildandet av HCA. Enligt vissa, preparatet i en mikrovågsugn kyckling producerar mer HCA, än att steka i en kastrull eller grilla och bakning i ugnenEffekter av olika tillagningsmetoder på bildandet av heterocykliska aromatiska aminer i Goose köttet.. Men inga bevis för att regelbunden konsumtion av kyckling som tillagas i en mikrovågsugn orsakar cancer, har har upptäckt.

I en annan studie i fisk, stekt på grillen, HCA halten högre än i fisk av mikrovågsugn och nötkött tillagas i en mikrovågsugn hittades inte närvaron av HCAEffekter av olika tillagningsmetoder och fettnivåer på bildandet av heterocykliska aromatiska aminer i olika fiskar..

Upptining och återuppvärmning i en mikrovågsugn är redan förberedd mat inte orsaka bildandet av cancerframkallandeEffekten av olika Upptining Methods på heterocykliska aromatiska Amine innehåll av nötkött Chops tillagas av olika metoder..

3. Plastskålar genom uppvärmning i mikrovågsugn skadliga för hälsan

Det finns farhågor om att vid upphettning i mikrovågsugn, kan vissa kemikalier från plast komma in mat och ökar risken att utveckla cancerMigrering av kemiska föreningars från Packaging Polymers under Mikrovågsugn, Konventionell Värmebehandling, och förvaring.. Men majoriteten av plastredskap nu speciellt utformad så att den tål höga temperaturer och har ett värdeskåp. På denna maträtt finns en ikon som indikerar att den är avsedd för mikrovågsugnar. Sannolikheten för att denna plast kommer att förstöra maten är minimal.

Innan du sätter behållaren i mikrovågsugn, kolla om det är att det motsvarar den säkerhetsmärkning. Om det inte är, värma mat i en glas eller keramik fat.

4. i mikrovågsugn behandling dödar skadliga bakterier

Någon värmebehandling reducerar dramatiskt risken för matförgiftningLivsmedelssäkerhet: Emerging trender i livsmedelsburna sjukdomar övervakning och prevention.. Det enda problemet är att värma livsmedel i en mikrovågsugn temperatur fördelas ojämnt. Ta bort mat från mikrovågsugnen, du förmodligen lagt märke till att det blev varmt på vissa ställen och inte i andra. Detta ökar risken för infektionOjämn temperaturfördelning vid mikrovågsuppvärmning av livsmedelsmaterial.. Därför under uppvärmning i mikrovågsugn glöm inte att röra och vrida den mat hon värmas upp jämnt.

Vid temperaturer över 60 ° C, de flesta bakterier som orsakar matförgiftning munstycke. Men här är de gifter som de producerar, är mer resistenta mot höga temperaturer. De kan finnas kvar i produkten även efter uppvärmning.

Så förvänta er inte att det i mikrovågsugn bearbetning magiskt förvandla bortskämd mat i en säker och dödade bakterier. Om produkten är förstörd, kasta bort det och inte riskera din hälsa.