Skingra myterna av populära böcker om hälsosam kost

Ät inte vete - odla tunn

böcker:Vetet magen fett diet och Vetet magen William Davis.

thesis
Enligt den amerikanska kardiologen Dr William Davis, den främsta orsaken till övervikt - vete.

Folk äter vete, ca 10 tusen år. Men de sorter som odlas idag skiljer sig mycket från vete förflutna. I dem där gluten, vilket i sin tur stimulerar aptiten.

En modern vete innehåller amylopektin. Denna kolhydrater bryts ned snabbt, vilket orsakar en stegring i blodsockret. Det gav en hel del av insulin från bukspottkörteln, vilket leder till ansamling av visceralt fett. Som ett resultat - buken, vikt och "bouquet" associerade sjukdomar.

antites
Böcker i serien "Wheat magen" snarare resonemang eftersom övertygande. Dr. Davis är konsekvent i orsakerna till modern vete - hälsoproblem. I synnerhet binder till populariseringen av hybridvetesorter med en ökning av antalet människor som lider av fetma. Men korrelation ≠ orsakssamband.

En av anledningarna till det ökande antalet överviktiga personer - den åldrande talisternas. Du äter vete eller inte, men med åldern, är fett deponeras på magen och på sidorna.

Ja, bukfett (även känd som buken, även känd som visceral) snarare smygande: det stimulerar syntesen av kortisol, ett stresshormon. Och om vi följer denna logik, det vill säga fett "bra" och "dåliga". Men, enligt nya studierSom ansågs ofarlig gluteala deponering i fettvävnad som leder till utvecklingen av metabola syndromet (prediabetic tillstånd). Därför glyutealny fett (den som du har på påven) är lika farligt som tyfus.

Men även om vi antar att magen fett mest skadliga, vare sig i dess bildande vete att skylla? Den stora frågan är ...

Om du verkligen vill bli av med tum, studera mättade och omättade fettsyror och följ konsumtion av kolhydrater. Det finns studier som visar att människor i kosten, som innehåller omättade fetter och lättsmält fiber (havre, bönor, korn), så småningom bli av visceralt fett.

Minska pH-nivån, om man vill vara lämpligt

böcker:Det alkaliska botemedel Stephen Domeniga, Den äter alkaliska sätt Natasha Corrette, Den fantastiska syra alkaliskt kokbok Bonnie Ross.

thesis
Det finns många sorter av alkaliska dieter. Deras väsen är att uppnå den optimala syra-bas-balans av näringsämnen i kroppen. Man tror att på grund av denna normala ämnesomsättning och kommer att lämna överviktiga. Ökad surhet minskar aktiviteten förstör ben och framkallar sjukdomen. Alkaliskt medium, däremot anses vara användbar.

Varje produkt är antingen sur eller alkalisk miljö. Men de har diametralt motsatta effekter på kroppen. Alkaliserade sura och neutrala i smaken oxiderar. Det optimala förhållandet anses vara 70% av alkaliska produkter (gröna, grönsaker, frukt, bär) och 30% av syra (naturlig kaffe, proteiner, ost och bönor, pasta och så vidare).

antites
Att upprätthålla normal blod pH beror bland annat från njure funktion. Syra-bas balansen i blodet - en av de mest stabila inställningar. Diet som sådan inte kan bryta det.

översikt vetenskaplig forskning om fördelarna med alkalisk mat har visat att det inte finns några avgörande bevis för att de alkaliska livsmedel stärka ben och skyddar mot benskörhet. Det är inget fel att äta mer frukt och grönsaker (i slutändan, de helt enkelt lägre i kalorier), men bör inte betraktas som ett universalmedel för alkalisk diet viktminskning och cancer.

Probiotika - med utgångspunkt i "ekologisk balans" i kroppen

böcker:Den probiotiska räddning Allison Tannis, Den probiotiska revolution Gary Hafneygla, De fermenterade livsmedel för hälsa Deidre Rawlings.

thesis
Fermenterade livsmedel är på modet i dag. Varför dricka mjölk, om det finns yoghurt? När allt i fermenterade livsmedel innehåller underbart, otroligt nyttiga bifidobakterier och Lactobacillus. Detta är den "goda" bakterier. De bor i våra tarmar och hjälpa vår matsmältning. De stärker också immunförsvaret.

antites
Krävs om produkter måste jäsas för att vara användbara? Enligt American Gastroenterological Association (AGA), probiotika aktivt används för behandling av irritabel tarm (IBS). men i praktiken patienter upplever lättnad, inte bara när de dricker jästa yoghurt, men också när du använder normal mjölk.

Antag probiotika verkligen så användbara som de är skrivna. Men detta betyder inte att köpa yoghurt, kefir eller jäst bakad mjölk märkt "probiotiska" Vi berikar kroppen med läkande mikroorganismer. När bakterierna odlas i laboratorium och testas på människor, följer det att varje ämne fick en viss dos. De flesta tillverkare mäter inteSom de nyttiga bakterier som finns i varje förpackning producerar. Dessutom gör de någon möda för att hålla bakterier "live" som det står i annonsen. Så ofta vi äter och dricker probiotiska placebo - produkter med en viss mängd användbar, men tyvärr de döda bakterierna.

rå mat renar

böcker:Den raw food detox diet Natalie rosa Rå botemedel Jesse Jay Jacoby, Den raw food rengöra Penny Shelton.

thesis
Livsmedel, kokta Samla gifter i kroppen. A-toxiner - det är en källa till övervikt, liksom anstiftarna av cancer. Även naturliga råvaror, däremot renat organism. Kroppen känner igen och lätt assimilerar sådana produkter.

Dessutom, matlagning förstör näringsämnen och denaturerar viktiga för ett hälsosamt liv aktivitets enzymer. Slutligen vissa produkter helt enkelt inte passar ihop. Så inte äta frukt och grönsaker på samma gång, annars inte får någon nytta antingen från den första eller från den andra.

antites
Detox program innebär rensning av gifter genom kosten. Men utan det, vi har en detox organ, som är utformade för att befria kroppen från alla främmande och skadligt - det är levern och njurarna. Om de inte fungerar, morötterna hjälper inte.

Studier om cancer egenskaper rå mat motsägelse. Vissa hävdar att en rå kost minskar risken för cancer; andra - tvärtom, kokta grönsaker säkrare.

Värmebehandling faktiskt dödar näringsämnen. Samtidigt är den användbar lykopen som finns i tomater bättre absorberas om tomaterna är kokta, med på en del fett. "Operability" enzym beror på många faktorer: temperatur, pH, och andra. Och det är omöjligt att avgöra vilka berövade enzymer naturliga egenskaper: den sura miljön i magen eller matlagning.

Och den sista. Inom vetenskapen finns det ingen övertygande argument varför det är omöjligt att kombinera grönsaker och frukter, liksom alla andra produkter.

Det är dags att kliva av socker nål

böcker:Självmord med socker Nancy Appleton, "Sweet Blues" (Socker blues) William Doughty, Sockret nation Jeff O'Connell, Den övervinna sockerberoende Carly Randolph Pitman.

thesis
Idag socker skäller bara lata. Enligt endokrinolog, MD, författare till flera böcker om fetma och populära föreläsningar ( "Socker: den bittra sanningen», «Fett chans: fruktos 2.0") Robert Lustig, socker leder till fetma, åldrande katalyserar" röran "levern och har fortfarande en hel del farliga egenskaper.

Varför du bör eliminera socker från kosten

Men viktigast av allt, hjärnan svar på socker är ungefär densamma som kokain och heroin. Doktor i psykologi Nancy Appleton kallar det största problemet är att även om vårt sinne säger "Jag vill inte ha det," vår kropp säger "Jag behöver det." Och tillverkare i sin tur ingen brådska att förhindra ett brett utbud av produkter som innehåller socker.

Den bittra sanningen om socker

antites
Ingen säger att en bit av sockerkaka indränkt i sockerlag och vattnas med choklad, är det bra. Men det är inte kokain.

Huvuddelen av forskning och tester på råttor. Det är viktigt att kroppen av gnagare och människor reagerar på en given stimulus är densamma. Labbråttor älskar socker. Förbrukningen gör dem beroendeframkallande, eftersom det stimulerar den del av hjärnan som ansvarar för nöjes skull. Under experimenten, var socker arbetar centra starkare än kokain.

Men studier som utförts på människor, ger absolut en annan bild. Om socker orsakar beroende, liknande läkemedel, skulle det vara logiskt att anta att hunger uppgick till en önskan att äta något sött och feta människor att äta bara tårta och godis. Men ingen av dessa scenarier är inte typiskt. Vidare studier showAtt socker blockerar receptorer, vilket ett plask "narkoveschestv" i hjärnan (opioider, endorfiner). Världen är full av en söt tand. Det finns de som missbrukar socker, inte kan leva utan den. Men det är ganska personliga problem - på den fysiologiska nivån är inte beroendeframkallande sockret.

Super botemedel mot alla sjukdomar

böcker:Den superfoods Rx Steven Pratt och Kathy Matthews, De super immunitet livsmedel Frances Sheridan Goulart.

thesis
Superfoods (superfood «superfood") har Superproperty rekommenderar de superstjärnor i deras superdietah. Om du bildar en diet av superfoods, kan du bli av med nästan alla sjukdomar. När allt kommer omkring, superfoods innehåller antioxidanter som förhindrar cancer, stärker immunförsvaret, påskynda ämnesomsättningen och, naturligtvis, bidrar till viktminskning.

Till exempel har en California kirurg Steven Pratt utvecklat ett kraftsystem baserat på 14 superfoods (bönor, blåbär, grönkål, apelsiner och så vidare). Om du har dem hela tiden, förlorar du vikt, huden kommer att vara vacker och bromsa åldrandeprocessen.

antites
Enligt vissa studier, antioxidanter faktiskt skyddar cellerna från cancer i laboratoriet. De neutraliserar fria radikaler i organismen orsakar processer som liknar rost och röta. Fria radikaler är kända för att förstöra allt, inklusive mikroorganismer. Vad är fel är att döda virus och bakterier? Det faktum att de är en del av immunsystemet och kroppen har att ta itu med dem.

Det finns inga enkla svar, Huruvida antioxidanter förebygga cancer. Vissa studier visar att det är så, andra - att antioxidanter inte dödar cancerceller och även minska effekten av kemoterapi. Uppenbarligen laboratorieexperiment - är en helt annan - detta, och den mänskliga kroppen. En cell i en petriskål kan reagera på ett sätt och i en komplex "ekosystem" organ - annars.

Svårare med doser. I laboratoriet forskare extrakten användes (dvs den koncentrerade råa extraktet) Super i vissa doseringar. Rekommendation "Ät blåbär," förklarar inte hur mycket det behöver äta för att ladda antioxidanter. Så för att uppleva den antioxidant effekt av grönt te, bör du dricka flera koppar om dagen (tre eller fler). Och detta är inte en bra idé, med tanke på att de tanniner i te stör absorptionen av vitamin B9.

Superfoods är användbara. Men de är inte ett universalmedel för alla sjukdomar. Du kan inte lita på dem i fråga om förebyggande av Oncology. Efter superfood - är det i första hand mat, det finns många komponenter som har olika effekter på kroppen. Effektivare användning separata komponenter härledda från en viss produkt, verifierad av experter doser.

Drick juice - du kommer att vara smal

böcker:De magra juice Daniel Omar, "Fat, sjuka och nästan död" (Fettet, sjuka och nästan död: hur frukt och grönsaker förändrat mitt liv) Joe Cross.

thesis
Många har hört historia australiska affärsman Joe Cross. Inte gamla manliga väger 150 kg, sjuk känsla och motbjudande. Även vid ett tillfälle inte riktar sig till expert på nutrition, Dr. Joel Fuhrman. Han rådde honom att fasta på juicer av grönsaker, frukt och örter. Joe åt juice i två månader och förlorade 30 kg.

En kost baserad på färska juicer, är populärt eftersom man tror att det hjälper till att avgifta kroppen. Juicer - är hälsan i sin renaste form. De är mer näringsämnen än hela frukten, och inga icke-smältbara fibrer.

antites
Rengör kroppen från gifter lever och njurar. Ingenting kan ersätta dessa organ. Dessutom finns det inga belägg för att juice - en ovärderlig källa av näringsämnen. Men det finns verkliga problem som kan förvärvas, om utfodras bara juice. Färskpressad juice snabbt lösa bakterier. Om du dricker det på en gång.

I frukten en hel del "oidentifierbart" socker, det vill säga psykologiskt, gör vi inte märker att konsumera något sött, så lätt att bryta doseringen.

Även fruktos och syror som finns i frukt, negativt påverka emalj.

Juicer på egen hand - det är inte skrämmande. Frågan i synen på sin konsumtion. Extrema hobby juice kan vara skadliga för hälsan.

Ät som en grottman och du kommer att vara friska

böcker: «Paleodieta»(Paleo svar) Lorena Kordeyna"Paleodieta - levande föda för hälsan»(Den paleo lösning) Robb Wolf, "Den ursprungliga kroppen, ursprungliga sinnet"(Primal kroppen. Primal sinne) Nora Gedgaudas.

thesis
I hjärtat paleodiety är tanken att du måste äta bra, liksom människorna i stenåldern, det vill säga att eliminera spannmål, baljväxter och mejeriprodukter, socker, bearbetade oljor och äta mat som var tillgängliga för våra förfäder, jägare och samlare (fisk, kött, bär, nötter, rötter). Efter 10 tusen år sedan, har människor inte ens vet om övervikt. För att vara smal och frisk, vi ska äta naturlig mat.

antites
Vi utvecklas, och med några tusen år, kan vi konstatera de uppenbara förändringar. Så har man utvecklat en tolerans mot laktos, vilket i sin tur tillät oss att få kalcium från mjölk. Dessutom är vårt matsmältningssystem anpassat till baljväxter, där en hel del protein och lite fett. En paleodieta förbjuder och mjölk och bönor. Men den historiska identitet och rätt kost - inte samma.

Dessutom är inte bara vi utvecklas. Även om inbäddad i bönderna och äta kött och grönsaker som odlas på sin gård, är det omöjligt att jämställa sig de gamla människor. Djur och växter har också förändrats. Majs, till exempel, var en gång ett ogräs, men det är nu odlas anläggning för en hälsosam kost.

Dessutom föreställer vi en paleolitiska jägare stark sträv liten. Men detta är inte fallet. arkeologiska utgrävningar bevisaAtt om människor också hade hälsoproblem, bland annat sjukdomar i artärerna.

Vegetarianism - ett sätt att ultrastroynosti

böcker: "Forks Over Knives" (Gafflarna över knivar) Gene Stone och Caldwell Esselstina "Den kinesiska studien»(The China studien) Colin Campbell.

thesis
Baserat på verk av amerikanska forskare, praktiserande läkare (Caldwell Esselstina, Colin Campbell och andra) sköt filmen "Forks Over Knives". Han blev en internationell bestseller. Den säger att de animaliska proteiner och fetter, provocera fram ett antal allvarliga sjukdomar (diabetes, kardiovaskulär sjukdom, etc.). Medan övergången till en helt vegetarisk mat, tvärtom, läker kroppen.

Om sambandet mellan kostvanor och kroniska sjukdomstillstånd och i viss bok biokemi Colin Campbell. Han studerade dödlighetsstatistiken i 65 distrikt i Kina. Det visade sig att när Kina dominerades av byborna och utifrån deras diet består av vegetabiliska livsmedel, cancer och hjärt-kärlsjukdomar mindre vanliga. All bortskämd globalisering, vilket har inneburit mer än fett animaliska livsmedel.

antites
Filmen säger inte direkt att en vegetarisk diet med låg fetthalt (inklusive vegetabiliskt) stoppar cancerframkallande processer. Eftersom det är en lögn. Studier visar att veganism kan förlänga livet, när en person har redan cancer i tjocktarmen. men resten undersökningen Det visar att vegetarianer är helt enkelt mer bekymrade över hälsan än resten av jordens befolkning.

När det gäller köttätare vegetarianer och anlag för hjärtsjukdom, den första verkligt mindre känsliga för dem. Men som regel har högre dödlighet i andra sjukdomar.

Även experter erkänner att "Kina Study" är ett starkt samband mellan mängden fett och protein i kosten och antalet cancer och hjärtsjukdomar, har flera Campbell teori brister. Således kritiker påpekar att forskaren gör alltför stor vikt vid farorna med animaliskt protein och använder statistik som bakgrund för sin hypotes. Även läkaren Campbell medger att inte nödvändigtvis hundra procent vegetabilier är bättre än 95% av en vegetarisk kost. Dessutom är det motstridiga studier. Till exempel, franska äter mycket livsmedel av animaliskt ursprung, inklusive mättade fetter, men har låga nivåer av hjärt-kärlsjukdom.

Kolhydrater - killer för hjärnan

bok: «Mat och hjärnan» (Korn hjärnan) David Perlmutter.

thesis
Kolhydrater, eller snarare grödor förstör våra hjärnor. Så säger en neurolog, en specialist i näringslära, David Perlmutter. Saken är gluten som finns i vete, råg, korn och tillverkade produkter från dem. Gluten triggers minnesproblem, sömnsvårigheter och beroendeframkallande. Men Alzheimers sjukdom, Parkinsons sjukdom, ADHD kan undvikas. Om vi ​​överger grödor och berika kosten mer fet mat.

antites
Först motsäger denna idé kraftverket systemet. Webbplatsen om "Plugs mot kniv" är separat sida med massor av länkarSom visade sig vara det bedrägliga i Perlmutter och Davis teorier (av vete och bukfetma).

För det andra argumenten till förmån för kolhydratlivsmedels övertygande. Även om det finns studier som gör en koppling mellan fetma och Alzheimers sjukdom. Men de inte bevisa att fetma - orsaken till sjukdomen. kritik övertygelse: Mellan gluten och kognitiv nedsättning finns inget samband. Dessutom står boken ut ett bevisat faktum en förstudie, som undersökte sambandet mellan sjukdomen och gluten Herter.

Ändå Perlmutter arbete plus att du kan ringa vad han har visat hur mycket vi äter bullar. Spannmål - är det ofta grunden för vår kost. Minska deras antal och ge företräde åt grönsaker, kan vi göra vår kost friskare.

resultera

Som ni ser, många av de teorier som beskrivs i populära böcker om hälsosam kost, vaga och motsägelsefulla. Detta betyder inte att de inte arbete (för vissa människor i en viss period i livet). Även alla författare har rätt åtminstone i det faktum att för att gå på en hälsosam diet, måste du radikalt ompröva din kost och utforska organism, inte bara äta sallad ett par gånger i veckan.

Men i världen finns det ingen mirakel kost som kommer att bränna fett, botade från tiden sjukdom och betala tillbaka. Precis som det finns absolut skadliga och helt användbara produkter. Precis som det inte fanns någon och det kommer att bli den "gyllene tid", när alla skulle matas ordentligt och vara friska. Människor i alla tider kommer att ställde frågan: vad man ska äta för att gå ner i vikt och äta för att leva eller lever för att äta?

Så tror inte de stora rubrikerna på täcket. Monitorte forskning och försök att kontrollera någon avhandling antites.