Hur man lagar den perfekta kyckling pate

Kyckling leverpastej är lätt att tjäna på ett buffébord, sprids på kex eller skivor av baguette eller effektivt tillämpas på banketten, bukten smör eller tranbärsgele. Perfekt klassiska pate förbereder snabbt och enkelt, och det önskade konsistens och smak är lätt åstadkommas genom att följa de grundläggande reglerna.

ingredienser

• 500 g av kycklinglever;
• 200 g smör;
• En liten lök;
• 1 tesked torkad timjan;
• 100 ml av den sött vitt vin;
• 100 ml vispgrädde;
• ⅔ tesked salt;
• en nypa muskot.

beredning

På stekpanna stek i smör finhackad lök och timjan (färska eller torra). Redo rosett överföring till en tallrik.

Naturligtvis det viktigaste i levern pate - lever själv. kyckling~~POS=TRUNC lever~~POS=HEADCOMP en tät film på ytan. Det är lätt nog att delas upp i aktier, seniga utskurna partitionen, och du kan börja steka.

Blötlägg kyckling lever i mjölk eller marinad innan stekning kan vara, men inte nödvändigtvis, eftersom levern fågeln är mycket mer mild smak med viss bitterhet.

Den naturliga bitterhet inte ökar i den färdiga skålen, steka bitarna vara korrekt. Om du är rädd för att lämna en biprodukt av rosa inuti, i enlighet med den klassiska recept, laga levern lite längre. Ta sedan bort kastrullen från värmen och täck pannan. Skivor bör nå full beredskap under påverkan av restvärme.

Rostning levern tar 7-8 minuter. I den fjärde minuten av matlagning bitar med salt och krydda med muskot.

Sätta allt på en separat plåt. I en kastrull bitar förblir vidhäftade lever, lök, smör smaksatt med timjan. Detta förråd av smaker i alla fall kan inte gå förlorad, så att pannan är fylld med vätska (bäst sött vitt vin) Och fick avdunsta på medelvärme i cirka en fjärdedel av den ursprungliga volymen.

Hälla vin indunstades till levern, add grädde, lök och timjan, 75 g smör och piska till likformighet all mixer eller färs.

Nästa steg är valfritt om du väljer att filen pate har spridit sig på bröd. Smält resten av smöret, försiktigt bort den vita filmen från ytan och fylla dem pate. I centrum kan du sätta bladen av persilja, timjan, dragon, rosmarin.

Låt pastan i kylskåpet så länge som oljan på ytan inte är fullständigt hårdnar, och sedan servera.

Du kan lägga ut pastan i liten skål och servera förrätt portioner till var och en av gästerna.