Vetenskapligt sätt att baka en perfekt pannkakor

Älska crepes och pannkakor? Då kommer du säkert är intresserad av hemligheten som pannkakor tillagas varje recept kommer att vara den perfekta formen och form av konkurrens.

Bakning pannkakor snarare komplicerad process. De får för tunn, det är för tjock, och ibland alls - full av hål. Jag önskar att de var alltid perfekt? Du kommer att hjälpa en av den senaste forskningen inom matematik och oftalmologi. (När denna forskning kommer att spara någon vision, men nu är det en annan historia.)

Forskare från University College London, som publicerades i matematik idag journal forskningsresultaten 14 recept pannkakor från hela världen. Överraskande, antas det att det kommer att undersöka mer i detalj orsakerna till och arbetet med att utveckla glaukom, vilket kommer att leda till upptäckten av nya och bättre metoder för behandling av det.

Forskare har infört ett antal specialiserade termer för att beskriva pannkakor. Den första - "aspektförhållande". Det är förhållandet mellan diametern för pannkaka, upphöjt till tredje potensen, en testvolym för dess framställning. Nästa termin var "Bakery attitude": den mängd vätska som används till volymen av använt mjöl. Ju högre siffra, desto tunnare degen erhålles.

Studien visade att det finns en direkt beroende av förhållandet aspekten av receptet. Tjock holländska pannkakor likhet med små pannkakor, har ett bildförhållande på 3, och ryska tunna pannkakor eller crepes Franska - 300. Bageri-förhållande för alla testade recept oscillerar mellan 100 och 225. Som det visade sig, det beror främst på Ruddy pannkakor.

Siffror siffror, men hur fungerar det? Om du laga degen med bakning förhållande på omkring 100 och försöka baka en tjock pannkaka, får du en god produkt är inte ut, och månens yta. I testet, det finns vatten, som bör vara någonstans att gå, och det utgör ett slags avdunstnings kratrar som inte har tid att fördröjd bakning med dessa relationer.

Om du försöker att baka tunn pannkaka med ca 225 bageriförhållande, fläckar liten massa av mörk bildad på dess yta och en mörk ring runt kanten: mycket tunn deg med avdunstning av vatten börjar bränna något mer innan pannkaka ispechotsya. Och i mitten av skålen kommer att bli mycket små hål genom vilka vattnet avdunstar. Om bakugn pannkaka med förhållandet 175, kommer färgen vara enhetlig oavsett produktens tjocklek, eftersom vattnet kommer så småningom att gå.

Och vad jag har glaukom? Det faktum att de ursprungliga forskarna bakom studien var det. Under sjukdomsförloppet vätskan ackumuleras i ögonen och kan inte komma ut. Detta sätter press på synnerven, långsamt att skada den och orsaka blindhet. För behandling behov av att hitta ett sätt att få fram vatten från organ syn, och behöver därför en modell av produktionen av vatten från komplexa strukturer. Det är därför forskare började ugn pannkakor.

Låt oss försöka testa teorin: om forskarna har rätt, i University College London? Väntar på dina matematiska recept i kommentarerna!