Vad är gravlax och varför det allt bli galen

"Buried" lax

Gravlax - Scandinavian maträtt av fisk. Detta mellanmål är upprättad i Finland, Norge, Danmark, Island, men stor popularitet åtnjuter i Sverige. vet inte Fördelen med de flesta turister svenska, och svenskarna är bekväm med den bokstavliga översättningen av ordet "gravlax".

Scandinavia - Maritime Territory. Lokalbefolkningen i århundraden för att fånga och äta fisk. Men innan kylskåp var inte och de gamla svei komma med ett speciellt sätt att lagring av fångsten. De tog laxen generöst saltad och gned den med olika kryddor och sedan nedgrävda i marken eller sand. Därav namnet - "begravt" eller "begravd" lax. Låter inte alltför aptitretande, men fisken erhölls otroligt läckra - det bästa av salt, kryddig, anbud, bokstavligen smälter i munnen.

Idag tekniken har förändrats - fisken inte längre begravas. I stället är det naturligtvis en livsmedels film eller folie. Men ingredienserna förblir desamma. Den viktigaste komponenten - röd fet familjen Salmonidae fisk (lax, öring, lax, etc.).

Även marinad nödvändigtvis en stor salt (bättre - havet), socker, svartpeppar och dill. Dessutom finns det en gravlax recept med tillägg av betor, pepparrot, vodka och andra produkter. Men det viktigaste först.

gravlax klassiska

Detta är det enklaste receptet - ett minimum av ingredienser och ansträngning.

ingredienser:

• 500 g lax filé på huden;
• 2 matskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 2 tsk svartpeppar;
• Ett knippe färsk dill.

beredning

Steg 1. Förbered fisk

Bättre att ta färdiga filéer. Men om handen endast hel fisk, då är det nödvändigt att skära i rektangulära lager (huden inte avskurna), ta bort ben, skölj under kallt vatten och torka med hushållspapper.

Steg 2. blanda kryddor

Olika recept variera proportionerna av salt, socker och peppar. Till exempel, vissa lägger bara en sked socker. I själva verket, inte vara rädd - fisken kommer inte att vara söt. Det rekommenderas därför att blanda socker och salt i lika stora volymer. Och i stället för peppar används ibland peppar, eftersom de tycker att det är mer doftande. Men det är bara en fråga om smak.

Så, socker, salt och peppar delta i en skål och blanda väl.

Steg 3. hackad dill

Kan användas inte bara färska, men den och torkade dill. Den första - är att föredra. Det är nödvändigt att tvätta och finhacka.

Steg 4. gnugga fisken

Varje skiva lax måste frikostigt strö med en blandning av kryddor och dill. Socker, salt och peppar kan vara ännu lite povtirat i fisk och dill bör utgöra den övre gröna "täcke."

Efter det att bitarna staplas ovanpå varandra så att dill var insidan och utsidan av huden.

Steg 5. wrap gravlax

Nu måste du tätt linda den resulterande "sandwich" med plastfolie och lägg i en behållare. Till marine gick snabbare på toppen kan du sätta något tungt. Exempelvis en burk av vatten.

Gravlax skicka in kylskåpet. Två dagar senare, kan fisken ätas. Men det är bättre att lämna för ett annat par dagar - kommer att bli ännu godare. När laxen promarinuetsya, är det nödvändigt att expandera och rensa av dill och kryddor.

Gravlax med vodka

Detta är en variant av den klassiska skandinaviska recept.

ingredienser:

• 500 g lax filé på huden;
• 2 msk grovsalt;
• 1 matsked socker;
• 2 msk vodka;
• En tesked svartpeppar;
• ½ tesked koriander;
• En citron;
• Ett knippe dill.

beredning

Lax framställd på samma sätt som i föregående recept. Om du vill lägga krydda till den klassiska uppsättningen av koriander och blanda allt väl. Pressa en halv citron, skal och gnugga den på ett rivjärn. Citronsaft blandas med vodka.

Fisken är först nödvändigt att hälla denna vätska, och därefter beströs med salt och skal blandningen, socker, peppar, och koriander. Ovanpå "skyddande" av finhackad dill.

Nästa lax behov av att linda med plastfolie och placera i behållare och sattes under oket. Efter två eller tre dagar kommer det att vara möjligt att prova gravlax. Obs: den tunnare skivor av lax, desto snabbare promarinuetsya.

Gravlax med rödbetor

I RuNet många tror att om det finns en betor recept gravlax, denna variant av Jamie Oliver. I själva verket, den berömda kocken lägger rödbetor i marinaden och såsen framställs ur den. Med recept Jamie bekant lite senare, men nu - en enkel betor gravlax.

ingredienser:

• 500 g lax filé på huden;
• 4-5 matskedar av grovt salt;
• 2-3 matskedar av sockerrör;
• En liten betor;
• 40 g färsk pepparrot;
• 50 g av vodka eller snaps;
• citronskal 1;
• Ett stort knippe dill paraplyer.

beredning

Förpreparerade filet skivor behöver pour vodka och gnida en blandning av salt och socker. Pepparrot gnugga på ett rivjärn och sprids på fisk. Ytskikt tidigare lagt och svetsade riven rödbetor. Ytterligare strö riven citronskal och finhackad dill.

Tätt inslagna i folie och lägg i en behållare. Behållaren behöver sticka ut juice inte sprids över kylskåpet. Glöm inte att trycka på fisk med något tungt. Två dagar senare, ett mellanmål, kan du distribuera och ta bort den från "coat", skiva och servera. Tack vare betor gravlax erhållits med vinrött trim och på bekostnad av pepparrot blir sammandragande smak.

Gravlax från Jamie Oliver

Gravlax Oliver - enkelt och original samtidigt. Marinad nästan klassisk och pepparrot och rödbetor används för sås, avskärmning malosolonoy smak av lax. För att upprepa ett recept Jamie måste du ...

ingredienser:

• 300 g av laxfiléer (två bitar av 150 g);
• 250 g av betor;
• 1 ½ tsk riven pepparrot;
• En matsked farinsocker;
• 4 msk grädde;
• ½ apelsin;
• 2 citronskal;
• 3 matskedar havssalt;
• färsk dill;
• olivolja och balsamvinäger.

beredning

Blanda i en skål socker, salt, vodka, citron och apelsinskal. Finhacka och tillsätt dill. Alla blanda väl. Urbenat bitar av lax i den resulterande marinaden och lägg dem ovanpå varandra så att huden på toppen. Fish wrap med plastfolie och skicka det i kylskåpet i fem timmar.

Medan lax marinering, förbereda såsen. Blanda gräddfil, riven pepparrot och saften av en halv citron, tillsätt en nypa salt och lite olivolja. Alla blanda väl. Först klar sås. Det kan sättas i kylskåpet och starta den andra.

Kokt betor mosa med en gaffel, tillsätt lite balsamvinäger och salt och blanda väl. Rödbetor sås kan också vara lite kallt i kylskåpet.

När fisken promarinuetsya måste det skäras i skivor och servera med pepparrot och rödbeta sås. Du kan dekorera med kvistar dill och citronskivor.

Som med allt det gravlax

Hur ansöker gravlax, en annan viktig fråga. Till att börja med måste du klippa fisken rätt: tunna avlånga plattor, nästan som stroganina. Det mest bekväma sättet att göra detta stora vida kniv. Lax bör smälta i munnen, och med stora bitar av denna effekt kommer inte att fungera.

Gravlax anses vara en förrätt, det används ofta i snittar eller bara sätta på rågbröd, kex eller chips. De i sin tur kan vara pre-sprids med cream cheese eller smör. Gravlax går också bra med unga kokt potatis.

Ofta att förbereda gravlax speciella såser. Två av dem du redan vet (se. Oliver) recept. Här är ett annat recept.

Honung-senap sås

ingredienser:

• 2 matskedar honung;
• 2 matskedar senap;
• 1 matsked citronsaft;
• 3 matskedar olivolja;
• ¼ tesked salt;
• dill.

beredning

Blanda senap, citronsaft och honung (det bör vara en vätska). Sedan gradvis införas i blandningen av olivolja. Blanda väl och tillsätt finhackad dill och salt. såsom svartpeppar kan tillsättas om så önskas.

Hunger - den bästa krydda.

Svenska ordspråk

I själva verket, gravlax bra utan såser. Prova minst en gång för att laga lax och annan lax i någon av ovanstående recept och se varför alla går galet för denna maträtt.

Om du har en egen recept gravlax, vänligen dela det med oss ​​i kommentarerna.

Bon appetit!