Hur och hur mycket man ska laga kräftor för att göra dem saftiga

Hur man väljer kräftor

Kontrollera först att kräftorna lever. Om de inte är aktiva och inte rör sig är det bättre att vägra dem. Ett annat tecken på levande cancer är att om du drar tillbaka svansen trycker den mot buken igen. Om det bara förblir platt är chansen att cancer inte är tillräckligt fräsch.

Koka inte döda kräftor. När den är inaktuell är produkten farlig eftersom kräftor snabbt börjar sönderdelas. Detta kan orsaka matförgiftning.

Hur man förbereder kräftor

Börja med att placera kräftorna i ett handfat eller hink. Fyll på med vatten vid rumstemperatur och låt stå i en timme.

Skölj sedan under rinnande vatten. Om kräftorna är i sand, silt eller annan smuts, använd en borste för att skrubba allt. Annars kommer den färdiga skålen inte att ha en mycket trevlig eftersmak.

Tvättade kräftor kan dessutom blötläggas i mjölk. Detta gör köttet mer ömt och saftigt. För att göra detta, häll kräftorna med fet mjölk så att de är helt täckta och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan ordentligt under rinnande vatten.

Hur många kräftor att laga

Beroende på storlek kokas kräftorna i 8–20 minuter. Observera att tiden räknas från det ögonblick då vattnet kokar igen.

Försök att inte överexponera maten på spisen, annars blir köttet inte lika gott. Skålens beredskap kan bestämmas av färgen: kokta kräftor blir ljusröda.

När kräftorna är kokta, lämna dem i buljongen för att infunderas.

Vad du behöver för att laga kräftor

Det klassiska alternativet är att laga mat i vatten, men mjölk eller en blandning av vatten och lätt öl i lika stora mängder kan också användas istället. Ett kilo kräftor kräver i genomsnitt 2,5–3 liter vätska. Välj en stor, djup kastrull för matlagning. Häll vätskan så att den tar upp ungefär hälften av volymen.

Traditionellt, när man kokar kräftor i vatten, mjölk eller ett gäng färsk dill läggs till öl - det är önskvärt att det är med paraplyer. De kastar också in salt, cirka 1 matsked per liter vätska. Du kan också lägga några svarta ärtor och kryddpeppar, lagerblad. När man kokar kräftor i vatten lägger de ibland en hel lök och morötter, ett äpple skuren i bitar, svarta vinbärsblad och en tesked honung. Allt detta kommer att göra maträtten ännu mer utsökt och aromatisk.

När kokt kräftor infunderas i buljong kan du lägga till smör, cirka 50-100 g. Detta gör köttet ännu mera, med en behaglig krämig smak.

Hur man lagar kräftor i vatten

Koka vatten. Tillsätt salt, en massa dill och andra ingredienser du väljer. Vänta några minuter och doppa försiktigt kräftorna i kokande vatten. Försök att hålla dem i ryggen för att inte skada dina händer och sänka ner huvudet. Om du lagar mat för första gången, använd en handduk eller ugnshandskar för säkerheten.

Koka små kräftor i 8-10 minuter, medel kräftor i cirka 15 minuter och stora i cirka 20 minuter. Efter det, var noga med att låta den infunderas under locket i 15 minuter.

Hur man brygger kräftor i öl

Ta lika stora mängder lätt öl och vatten. Koka i en stor kastrull, tillsätt salt, dill och andra kryddor som du vill. Efter några minuter doppar du kräftorna en i taget i den kokande vätskan, försök att hålla dem nere.

Små är klara på 8-10 minuter, medelstora på 15 minuter och stora tar 20 minuter. Låt sedan kräftorna täckas i ytterligare 15-30 minuter.

Hur man lagar kräftor i mjölk

Koka mjölken i en kastrull. Tillsätt salt, dill och andra kryddor om du använder. Doppa kräftorna efter ett par minuter i kokande vätska en i taget och håll dem upp och ner.

Koka på samma sätt som i vanligt vatten: 8-10 minuter små, 15 minuter - medelstora och 20 minuter - stora. Efter tillagning, låt det vara täckt i 15-30 minuter.