Hur och hur mycket man ska laga ett fläskhjärta så att det blir saftigt

Hur man väljer ett grishjärta

Var först uppmärksam på färgen. En högkvalitativ slaktbiprodukter, mörkröd eller röd-klararett, utan en ljusgrå nyans. Det finns inga fläckar, slem, plack eller spår av stark vind i hjärtat. Det finns inte mycket fett och det är ljust i färg.

Fläskhjärta är tätt och elastiskt. Efter pressning utjämnas fossan på ytan snabbt. Om detta inte händer och själva produkten är slapp och lös, köp inte den. Lukten ska inte vara skarp utan främmande toner.

Om du bestämmer dig för att köpa fryst fläskhjärta, se först till att det finns mycket lite is i förpackningen.

Hur man förbereder ett fläskhjärta

Skölj först slaktbiprodukterna, lägg i en skål och täck med kallt vatten för att täcka helt. Efter 15–20 minuter, ta bort, ta bort överflödigt fett och stora kärl.

Skär halva eller lämna hela. Malning är inte värt det om du ska laga mat i vatten, annars efter kokning

hjärta blir inte för saftig. Det är bättre att skära den redan kokta produkten innan du serverar eller använder den för att laga olika rätter.

Skölj hjärtat väl igen medan du försöker ta bort blodproppar.

Om du planerar att laga frysta biprodukter, överför den från frysen till kylen i förväg. När hjärtat är tillräckligt mjukt, förbered det för kokning på samma sätt som kylt.

Hur mycket att laga ett fläskhjärta

Tillagningstiden beror på dess version och är mellan 1 och 2 timmar. I en tryckkokare kommer hjärtat att komma i rätt skick snabbare än i en kastrull, multikokare eller dubbelpanna.

En annan nyans: ju äldre djuret var desto mer tid kan det ta.

För att se till att fläskhjärtat är kokt, genomtränga det bara med en kniv eller med en gaffel. Spetsen ska passa lätt.

Hur man lagar ett fläskhjärta i en kastrull

Placera slaktbiprodukterna i en kastrull och fyll med kallt vatten tills det är helt täckt. Koka upp på hög värme. Ta bort eventuellt skum som syns på ytan.

Sänk värmen till låg och fortsätt tillagningen. Efter en halvtimme, töm buljongen, tillsätt rent vatten. Koka i ytterligare 30 minuter och byt sedan ut vätskan igen. Kasta i en hel morot, lök, lite rot, om så önskas selleri. Lämna i eld i ungefär en halvtimme.

Krydda efter smak i slutet av tillagningen. När hjärtat är kokt, låt det svalna i buljongen.

Hur man lagar ett fläskhjärta i en långsam spis

Lägg avfallet i maskinens skål. Häll i vatten för att täcka det helt, lägg till dina favoritkryddor. Du kan också lägga till lök, morötter och sellerirot. Stäng multikokaren och ställ in läget "Quenching" i 1,5-2 timmar.

När hjärtat är klart, krydda med salt efter smak och låt svalna i buljongen.

Hur man lagar ett fläskhjärta i en dubbelpanna

Skär slaktbiprodukterna i små bitar. Krydda med kryddor efter smak och låt sitta i 15-30 minuter eller lägg omedelbart i ångskålen. Häll vatten i maskinen och koka fläskhjärtat i cirka 2 timmar. Salt i slutet av processen.

Hur man lagar ett fläskhjärta i en tryckkokare

Inälvor sätt i en tryckkokare och fyll på med vatten så att den täcker den helt. Lägg till dina favoritkryddor, lök och morötter om så önskas. Koka i ungefär en timme. När hjärtat är klart, tillsätt salt och låt stå i buljongen.