Ostfondue med vitlök och muskot
Miscellanea / / December 31, 2020
Ostfondue visar sig vara mycket välsmakande, viskös och aromatisk. Sprid krutonger, oliver, kött eller något annat på gafflarna och doppa i en utsökt sås.
Gnid sidorna av fonduen med en vitlöksskärning och häll i alkoholen.
Det klassiska receptet använder vin, men kan ersättas med alternativ som öl. Det visar sig inte trivialt och inte mindre gott. Välj vilken typ av öl som matchar osten, men så att den inte drunknar i den senare. Föredrar lätt pilsner och ale. Om du fortfarande bestämde dig för att inte avvika från klassikerna och använda vin, köp sedan Riesling - ett vinn-vinn-alternativ.
Medan vätskan värms, riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda den med stärkelse för att tjockna fonduen.
Du kan ta en eller flera typer av ost samtidigt. All fet ost som smälter lätt kommer att göra. Du kan välja enklare sorter som schweiziska, Cheddar eller Gouda, eller så kan du lägga till lite krämig Camembertbrie och kryddig Roquefort till dem - en fråga om smak och budget.
Nu till vad du ska doppa i ost. Skär limpen i stora kuber och torka i ugnen. Vid 180 grader tar det cirka 10 minuter.
När alkoholen värms upp, börja hälla osten handfull för hand och rör om hela tiden. Så snart alla ostbitarna har spridit sig och fonduen börjar bubbla är du klar.
Tillsätt lite paprika, muskot, torkad vitlök, pepparflingor, varm sås eller cognac i fonduen.
Servera fondue varm i fondue skålen tillsammans med krutonger och andra livsmedel du väljer.