Smör i lökskinn

Utanför är ister i lökskinn av en trevlig orange nyans, men inuti är den mjuk, inte för salt, till smaken som påminner om varmrökt ister.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 8 portioner
• Tillagningstid: 1200 minuter
• Förberedelsestid: 30 minuter
• Total receptberedningstid: 1230 minuter

Ingredienser

• Lökskal 2-3 handfullar
• Salt 130-150 g
• Socker 2 msk. skedar
• Lagerblad 2 stycken
• Vatten 1 l
• Färsk ister 1 kg
• Vitlök 7-8 kryddnejlika
• Malad svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod

• Lägg lökskal, salt, socker och lavrushka i en kastrull. Täck med vatten och koka på medium värme.

  Välj en kastrull som inte är för bred så att baconet täcks helt av vatten.

• Skölj baconet under rinnande vatten, torka med pappershanddukar och sänk det i en kastrull med kokande saltlösning. Koka i 20 minuter.

• Stäng av värmen och låt ister sitta i vätskan i 8-10 timmar. När kastrullen är sval, lägg den i kylen.

• Skär vitlök i platta skivor och blanda med peppar.

• Ta bort bacon från saltlaken, torka med pappershanddukar och rulla i vitlöks- och pepparblandningen.

instagram viewer

• Vik in i folien och låt stå i frysen i 10-12 timmar.

5.03