Chokladkaka med hallon
Miscellanea / / January 01, 2021
Våta chokladkakor, ett lager bärpuré, flera lager smörkräm och utsökt ganache. Denna hallonkaka är en glädje!
Kombinera socker, stärkelse och vatten i en kastrull. Sätt på medium värme och rör om tills sanden börjar smälta.
Lägg hallon. Koka under omrörning ibland tills bären börjar mjukna och juica upp.
Vänta sedan tills blandningen tjocknar något och ta bort den från värmen. Överför till en skål och kyla i kylen.
Använd en visp för att kombinera mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt.
Vispa mjölk, vegetabilisk olja, vaniljextrakt och ägg separat.
Häll till torra ingredienser och slå med en mixer tills den är jämn.
Vispa den i låg hastighet, häll försiktigt i varmt vatten. Degen kommer att visa sig vara flytande.
Dela upp den i tre delar. Smörj en rund form med en diameter på 20 cm och täck botten med ett runt pergamentark. Häll i en del av degen.
Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 22-25 minuter. Tandpetaren ska komma ut ur kakan inte helt torr, men med små degklumpar.
Låt kakan vila i formen i 2-3 minuter och ta sedan bort den. Baka de andra två kakorna på samma sätt. Kyl dem helt.
Bryt upp gräddchoklad och lägg i en ugnssäker skål. Placera över en kastrull med kokande vatten så att skålen inte rör vid vätskan. Rör om chokladen tills den är helt smält.
Vispa det mjukade smöret med en mixer. Häll i choklad och vispa ordentligt.
Häll i kakao, slå. Tillsätt hälften av pulvret, saltet och hälften av grädden. Vispa igen noggrant.
Tillsätt resten av florsocker och slät. Krämen ska vara ganska tjock. Men om den är för tät, späd den med resten av grädden och häll i lite.
Bryt ganachechoklad, lägg i en skål och lägg på varm men inte kokande grädde.
Rör om efter 2-3 minuter tills ganache är helt homogen.
Klipp av ojämna toppar från kakorna. Placera grädden runt kanterna på den första skorpan med en matpåse. På insidan, i den resulterande ringen, borsta ¹⁄₄ ganachekakan och toppa med halva hallonpurén.
Placera den andra skorpan ovanpå och upprepa alla lager av fyllningen. Täck med ett tredje tårtskikt.
Borsta kakans topp och kanter med grädde. Toppa med ganache och garnera med hallon. Om det fortfarande finns grädde, använd bakverkstips för att skapa mönster på kakan från den.