Pumpakaviar för vintern

Pumpakaviar för vintern är ett intressant och aptitretande mellanmål med en ljus arom. Perfekt för kötträtter eller som spridning på bröd.

• Receptförfattare: Irina Sakharova
• Efter förberedelsen får du 10 portioner
• Total receptberedningstid: 45 minuter

Ingredienser

• Pumpa 1 500 g
• Morötter 500 g
• Lök 500 g
• Sötpeppar 400 g
• Vegetabilisk olja 240 ml
• Tomatpasta 200 g
• Socker 2 msk. skedar
• Salt 1 msk skeden
• Malad svartpeppar efter smak
• Vitlök 100 g
• Vinäger 6% 50 ml

Tillagningsmetod

• Riv pumpa och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka lök och paprika.

• Lägg grönsaker i en kastrull, tillsätt olja och låt sjuda på medelhög värme i 5-7 minuter och rör om hela tiden.

• Tillsätt tomatpuré, socker, salt och svartpeppar. Låt stå i eld i ytterligare 30 minuter. Kasta in vitlök, passerad genom en press, 10 minuter innan du lagar mat.

• Mal grönsaker med en mixer och rör om vinäger. Koka upp igen och ta bort från värmen.

• Dela pumpakaviaren i steriliserade burkar (6 stycken, 500 ml vardera) och stäng locken. Förvara svalt efter kylning.

  Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt

5.01