5 tips för att välja utsökt glass

Undersök etiketten

När du väljer glass bör du först läsa etiketten. Den visar fettinnehållet i procent, vilket avgör vilken typ av glass. Det finns fem av dem:

mjölk - högst 7,5% mjölkfett;

smör - 8-11,5% mjölkfett;

glass - minst 12% mjölkfett;

fermenterad mjölk - högst 7,5% mjölkfett;

med mjölkfettersättning (blandning av mjölk och vegetabiliska fetter) - högst 12% mjölkfett.

En produkt med tillsats av vegetabiliskt fett ska av tillverkaren betecknas som "smörglass" eller "vegetabilisk fettglass". Detta är också värt att uppmärksamma.

Kontrollera kompositionen

Idag använder nästan vilken glass som helst stabilisatorer och förtjockningsmedel för att hålla produkten i form. Du bör inte vara rädd för deras antal i kompositionen, eftersom många komponenter är naturliga och säkra för hälsan, inklusive:

johannesbrödgummi (E410);

guargummi (E412);

xantangummi (E415);

behållargummi (E417);

pektin (E440);

gelatin;

natriumalginat (E401).

Vi noterar också vikten - den måste anges i gram, eftersom informationen om volymen i milliliter inte återspeglar glassens faktiska vikt.

Betygsätt färgen

Glass av god kvalitet bör vara jämnt färgad. Nyanser av vitt beror på procentandelen fett: ju högre det är, desto gulare är färgen. En ojämn färg kan indikera att glassmassan blandades dåligt med ett naturligt tillsats eller färgämne i produktionen. Undantaget är de typer av glass med lager-för-lager-introduktion av flera naturliga färgämnen som skapar någon form av mönster eller struktur.

Kontrollera formuläret

Glassen bör behålla sin ursprungliga form. Deformation indikerar att lagringsläget har brutits. Avfrostning av glassen och återfrysning påverkar inte bara produktens smak utan också dess säkerhet.

Det huvudsakliga symptomet på återfrysning är den ”grusiga” känslan som orsakas av små iskristaller som bildas när lagringstemperaturen stiger till 12 ° -13 ° C. Vid denna temperatur börjar processerna med mikrobiologisk försämring av produkten, vilket kan orsaka tarmbesvär.

Glass som tas ur frysen ska flisas och inte fläckas ut. En väl härdad fryst massa är alltid tät.

Var uppmärksam på utgångsdatumet

Och glöm naturligtvis inte glassens hållbarhet. När den löper ut, även med hänsyn till den konstanta lagringen i frysen, kan glass inte längre konsumeras. Närvaron av en sådan produkt i kylen i försäljningsområdet måste rapporteras till säljaren.

Har du en favoritglass? Berätta om det i kommentarerna!