Aubergine fylld med bulgur och russin

Prova orientalisk aubergine fylld med bulgur, russin, nötter, oliver och kryddiga örter. Detta är en verklig explosion av smaker och aromer.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 4 portioner
• Total beredningstid för recept: 60 minuter

Ingredienser

• Vitlök 2 kryddnejlika
• Citron 1 bit
• Malad kummin 2 tsk skedar
• Malad koriander 2 tsk skedar
• Malad rödpeppar 1 tsk sked
• Paprika 1 tsk sked
• Salt att smaka
• Olivolja 7-8 msk skedar
• Aubergine 2-3 bitar
• Bulgur 200 g
• Lätta russin 50 g
• Urkärnade oliver 70 g
• Mandel 3-4 msk. skedar
• Cilantro 2-3 kvistar
• Mynta 2-3 kvistar
• Grön lök ¼ gäng
• Grekisk yoghurt 100 g

Tillagningsmetod

• Förvärm ugnen till 200 ° C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

• För vitlöken genom en press. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn, pressa saften.

• Kombinera vitlök med skal, kryddor, salt och ¾ olja. Skär äggplantorna på mitten på längden.

• Lägg grönsakerna på en bakplåt, skär upp, skär korsformade snitt i massan. Pensla rikligt med vitlöksmarinad. Grädda i 35-40 minuter tills de är mjuka.

instagram viewer

• Ta sedan bort lite av fruktköttet från auberginen, hacka det fint.

• Koka bulguren tills den är mjuk. Blöt russinen i kokande vatten i 10-15 minuter och lägg dem sedan på en sil. Finhacka oliver, mandlar och örter.

  Hur man lagar bulgur: grundläggande regler och hemligheter

• Kombinera bulgur med hackad aubergine, russin, oliver, nötter och örter. Tillsätt resterande olja, salt och citronsaft efter smak.

• Lägg fyllningen i auberginebåtarna. Häll grekisk yoghurt över mellanmålet.

4.8448