Lammgryta med aubergine

Lammgryta med aubergine och tjock tomatsås sjuda i flera timmar på låg värme, så köttet visar sig vara otroligt mjukt och saftigt.

• Receptförfattare: Julia Magay
• Efter förberedelserna får du 4 portioner
• Total receptberedningstid: 200 minuter

Ingredienser

• Stor aubergine 1 bit
• Olivolja 6 msk skedar
• Lamm 450 g
• Lök 1 bit
• Vitlök 3-4 kryddnejlika
• Torrt rött vin 120 ml
• Tomatpuré 3 msk skedar
• Tomater i sin egen juice 400 g
• Köttbuljong 500 ml
• Lövblad 1 bit
• Malad svartpeppar efter smak
• Torkad timjan 1 tsk sked
• Kanel 1 pinne
• Malad kryddpeppar ½ tsk skedar
• Malad muskotnöt ½ tsk skedar
• Salt att smaka

Tillagningsmetod

• Förvärm ugnen till 200 ° C. Skär auberginen i stora tärningar och ringla över 2 msk olja.

• Lägg dem på en plåt och grädda i 20 minuter.

• Skär lammet i små tärningar och löken ännu mindre. För vitlöken genom en press.

• Värm 2 matskedar olja i en stekpanna. Stek lammet på hög värme tills det är gyllenbrunt i 5-6 minuter. Överför köttet till en tallrik.

• Häll resten av oljan i samma stekpanna och stek löken och vitlöken tills den är mjuk i 3-4 minuter.

instagram viewer

• Kombinera lamm med aubergine, lök och vitlök, vin, tomatpuré, tomater, buljong, kryddor och salt.

• Koka grytor med låg värme i 2½ - 3 timmar tills köttet är mjukt.

4.4190