Svenska kanelbullar

Blanda mjölk och smör. Värm blandningen på låg värme till cirka 35–40 ° C.

Blanda mjöl, socker, jäst, kardemumma och salt i en stor skål.

Kombinera varm mjölkblandning med mjöl, knåda mjuk slät deg.

Rulla degen till en boll, täck med plastfilm och lägg på en varm plats i 1 timme för att jäsa.

För fyllning, kombinera mjukat smör med socker, kanel, kardemumma och vanilj extrakt.

Linda in degen och rulla den till ett rektangulärt lager ca 50 x 40 cm i storlek.

Pensla fyllningen över degen. Vänd lagret med den smala sidan mot dig och dela det mentalt i 3 lika stora delar.

Vik den övre tredjedelen av lagret så att sidan utan fyllning blir kvar ovanpå, täck den med den nedre tredjedelen av degen.

Kavla ut degen till en rektangulär platta på 40 x 20 cm. Skär degen i långa remsor 2 cm tjocka.

Sträck försiktigt varje remsa med händerna så att dess längd ungefär fördubblas och vrids.

Vira en degremsa två gånger runt två fingrar som ett bandage. Lägg remsans fria kant ovanpå bullen och göm dig under dess botten.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg bullarna ovanpå den, täck dem med en handduk och låt stå i 45-60 minuter.

Förvärm ugnen till 190 ° C. Slå ägget med en matsked vatten med en gaffel.

Smörj bullarna med ett ägg, strö pärlsocker om så önskas och grädda i en förvärmd ugn i 15-18 minuter tills de är gyllenbruna.