Fiskkakor med potatis och tartarsås

Hacka kaprisen till såsen. Skala och skär schalottenlöken i mycket små tärningar.

Hacka persiljan fint. Kombinera majonnäs med pepparrot, senap, lök, kapris och persilja.

Lägg de skinnfria fiskfiléerna i en djup stekpanna, häll i mjölk och 150 ml vatten, tillsätt lagerblad.

Koka upp vatten och mjölk, sänk värmen, täck pannan och koka fisken i 4 minuter. Ta bort fisken från spisen och låt den stå övertäckt i 10 minuter.

Skala potatisen, skär i stora tärningar, koka i kokande saltat vatten tills den är mjuk, 10 minuter.

Ta bort ½ tesked skal från citronen med ett fint rivjärn. Hacka persiljan och salladslöken fint.

Släng den färdiga potatisen i ett durkslag, lägg tillbaka i pannan, koka den i ytterligare 1 minut så att fukten avdunstar och mosa sedan i potatismos.

Tillsätt 1 matsked kokt sås, örter, citronskal, salt och peppar efter smak till purén.

Ta ut fisken från pannan, överför till potatisen och mosa med en gaffel, blanda allt och svalna.

Vispa ägget med en gaffel. Strö mjöl på bordet och forma 4 kotletter av fiskmassan. Doppa var och en i ett ägg och rulla i smulor.

Stek biffarna i uppvärmd vegetabilisk olja i 5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Servera med såsen.