Klassiska cheesecakes med keso på jästdeg

Till degen, blanda mjöl och jäst i en skål med varmt, men inte varmt, vatten. Täck med matfilm eller handduk.

Om du använder torrjäst, ta 8 g och lös ett par teskedar socker i vatten.

Låt skålen vara varm i 1,5-3 timmar. Kolla då och då hur degen jäser. Den ska öka i volym med cirka tre gånger, bli porös. Om det inte gör det ska det inte användas.

Förvara inte degen i ett utkast. Om lägenheten är kall kan du värma och stänga av ugnen något så att temperaturen ligger inom 30 ° C.

Blanda degen med smält smör, protein, salt, vanligt och vaniljsocker.

Det enklaste sättet är att smälta smöret i ett vattenbad.

Tillsätt gradvis mjöl och knåda degen. Detta tar minst 15 minuter.

För att underlätta processen kan du använda en mixer eller brödmaskin.

Täck den färdiga degen med matfilm eller en handduk. Låt stå varmt i en och en halv till två timmar. Under denna tid bör den öka flera gånger.

Håll degen borta från drag. Använd eventuellt en lätt förvärmd ugn.

Grädda cheesecakes i 15-17 minuter i 180-190°C. Kontrollera din ugn, tillagningstider kan variera.