Mingrelian kharcho med valnötter: recept

Skala tomaterna och hacka med en kniv eller i en mixer.

Innan du skalar, doppa grönsakerna i kokande vatten i en halv minut och skölj sedan under kallt vatten.

Hetta upp 2 matskedar olja i en kastrull på medelvärme. Stek nötköttet några minuter så att bitarna ändrar färg på alla sidor och fukten avdunstar.

Tillsätt tomater, persilja, pepparkorn och varmt vatten. Vätskenivån ska ligga några centimeter över köttet.

Tillsätt inte för mycket vatten, rätten ska vara ganska tjock. Baserat på den exakta volymen, fokusera på din panna.

Blanda löken först med mjöl och sedan med tomatpuré och några matskedar vatten. Koka under lock på medelvärme i ytterligare 7-10 minuter.

Rosta nötterna några minuter i en torr stekpanna. Mal sedan med en mixer och blanda med en blandning av kryddor och några matskedar vatten för att få en ganska tjock massa.

Ta bort pepparkornen och persiljan från soppan. Tillsätt vitlök tillsammans med nötter och lök, salt och rödpeppar efter smak. Koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.