Tarteletter med jordgubbar och vaniljsås: recept

Blanda vete- och mandelmjöl, strösocker och salt. Tillsätt kallt smör, skär i tärningar, mal med händerna till smulor.

Vispa ägget med en gaffel och häll i smulorna, knåda en mjuk och smidig deg. Rulla till en boll, linda in i matfilm och ställ i kylen i 30-40 minuter.

Vispa ihop gulorna, socker och maizena i en skål. Blanda mjölk och vaniljextrakt i en kastrull, låt koka upp.

Vispa hela tiden, häll hälften av den varma mjölken i äggulorna i en tunn stråle. Tillsätt blandningen till resten av mjölken och sätt tillbaka till värmen.

Koka grädden under kraftig omrörning i 3-4 minuter tills den tjocknat. Lägg över i en skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen.

Värm ugnen till 175°C. Kavla ut degen till ett lager 2-3 mm tjockt. Klipp ut cirklar som är ca 2 cm större än tårtformarna.

Lägg dem i formarna, tryck ut degen i botten och sidorna. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå varje ämne och strö över lite torrt ris eller bönor.

Vikten hjälper tarteletterna att hålla formen medan de bakas.

Lägg formarna på en plåt, grädda i 10 minuter. Ta sedan bort vikterna och koka i ytterligare 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

Överför grädden till en konditoripåse, fyll tarteletterna med den, lägg bitar av bär ovanpå.