Hur man fryser boletus för vintern

Hur man förbereder boletus för frysning

Vid kontakt med oljor blir händerna mörka, och sedan tvätta dem från svamp det kan vara svårt. Så se till att bära handskar.

Sortera försiktigt ut smöret. De är väldigt ofta maskiga, så klipp av stjälkarna och se till att det inte finns några tecken på skadedjur.

Ta bort den hala filmen från locket på de återstående svamparna med en vass kniv. Rengör även stjälkarna från det tunna skinnet och ta bort nålar, löv och annat skräp från svampen.

Sortera svampen. Unga, små och starka kan frysas färska, stora är bättre tillagade.

Hur man fryser färsk boletus för vintern

Ett snabbt sätt att fylla på inför vintern. När du vill koka svamp, ta ut dem från frysen, lägg dem i kokande vatten och koka i 20–25 minuter. Sedan kan du göra dem soppa och andra rätter.

Vad du kommer att behöva

• Smör;
• mjukt tyg;
• kniv;
• skärbräda;
• plastpåsar (vanliga eller med dragkedja);
• Vakuumator - tillval.

Hur göra

1. Du bör inte tvätta färsk boletus innan du fryser, annars kommer det svampiga lagret under locket att absorbera överflödig vätska. Torka helt enkelt av varje svamp med en fuktig, mjuk trasa.

2. Om så önskas, skär prover som är för stora på mitten eller i fjärdedelar.

3. Lägg bolletusen i påsar. Släpp ut överflödig luft genom att trycka lätt. Knyt den i en knut, stäng spännen eller använd en vakuumförseglare.

4. Förvara svampen i frysen.

Hur man fryser kokt smör till vintern

Förkokta svampar tar mindre lagringsutrymme och sparar tid i köket. Du kan lägga dem i en stekpanna utan att tina upp och steka dem med lök. Eller lägg den i kokande vatten och koka i 10-15 minuter och lägg sedan till skålen. Dessutom kommer sådan beredning att bidra till att diversifiera, till exempel köttfärs för kotletter.

Vad du kommer att behöva

• Smör;
• kniv;
• skärbräda;
• pott;
• vatten;
• salt;
• skummare;
• durkslag;
• plastpåsar (vanliga eller med dragkedja);
• Vakuumator - tillval.

Hur göra

1. Tvätta varje svamp noggrant under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuell sand eller smuts.

2. Om så önskas, skär stor boletus på mitten eller i fyra bitar. Observera att efter kokning kommer de att förlora mer än hälften av sin volym, så gör inte bitarna för små.

3. Lägg bolletusen i en kastrull och tillsätt vatten tills den helt täcker svampen. Tillsätt salt (1 matsked per 3 liter vätska), rör om och ställ på spisen. Koka upp, minska värmen och koka smöret 20 minuter. När du går, ta bort skummet från ytan med en hålslev.

4. Häll av svampen i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Låt överflödig vätska rinna av och vänta tills smöret svalnat helt.

5. Fördela ämnena i påsar. Försök att släppa ut överflödig luft från förpackningarna. Knyt dem, stäng spännen eller använd en vakuumförseglare.

6. Placera boletusen i frysen för förvaring.