Som fett pickle 3 idealisk metod
Utbildningsprogram Mat / / December 19, 2019
Hur man väljer en fet
Att välja rätt fett, är det bättre att gå till marknaden eller gårdsbutik. Först av allt, observera färgen: det ska vara vita eller rosa, men inte nödvändigtvis enhetlig. Huden fett bör vara tunn, slät, utan borst och med stämpeln önskvärt veterinär.
Lukta bacon. Färsk produkt Smell tunn söt mjölk. Förekomsten av en viss smak tyder på att fett fick från en galt. Ingen lukt av kryddor är inte klart, så det är bättre att överge köpet.
Pierce bacon med en kniv, en gaffel eller en match. Om det är genomborrat lätt eller med lite motstånd, är produkten värd ditt godkännande.
När du har köpt fett bör sköljas med rinnande vatten och handdukstorka väl att börja tillagningen.
Vad bacon salt
Med salt, vitlök, lagerblad, kummin, fänkålsfrön och till och med lök skal och socker.
När betning är inte rädd för att gå för långt med salt. Den huvudsakliga plus fett i att det absorberar så mycket salt som han behöver.
Hur att beta bacon
Hemma kan du lägga salt bacon i tre huvudsakliga sätt:
- Bara för att gnugga saltOch - den klassiska versionen - vitlök och peppar, vilket ger skålen en kryddig smak och arom. Koka torr process snabbt och enkelt. Han är lämplig för dem som inte gillar en hel del tid i köket. Men vi bör komma ihåg att fett lagras kan inte vara mer än en månad.
- Placeras i saltlake. Detta är en mödosam process: först kokt saltlake, sedan dra den i ister, och sedan fyllda med kryddor. Men arbetet lönat sig i sin helhet: Produkten ger en mycket mild och kan lagras i ungefär ett år.
- kock. Denna metod minskar risken för angrepp. En sådan fett lagras upp till sex månader. Och om du laga det med lök skal, sedan smaka påminner rökt.
Förresten, oavsett vilken metod du väljer, hålla redo fettet kommer att ha i frysen.
1. Ister med vitlök
ingredienser
- 1 kg fett;
- 200 g av saltet;
- 20 g av svartpeppar;
- ½ huvud av vitlök.
beredning
Skär bacon i tärningar 4-5 cm i bredd.
Gör varje tvärsnitt bar. Djup - drygt mittstycket.
I djup tank häll allt salt. Luta sig tillbaka fett och en bra gnugga med salt på alla sidor.
Strö peppar på toppen. möjligt att använda en blandning av rött och svart, om så önskas.
ren vitlök och skuren i skivor av 1-2 mm tjocklek och sätta dem i spåren på de bitar av bacon.
Sätt ister i en behållare och förvara i kylskåp i 3-4 dagar.
Salo är klar. Det smakar bäst med svart bröd.
För lagring eller tvätta rent bort överflödigt salt, wrap i fettvävnad, sätta i ett paket, och sedan i frysen.
2. Fett i saltlake
ingredienser
- 2 kg ister;
- 5 koppar vatten;
- 200 g av saltet;
- Ett huvud vitlök;
- 4 lagerblad;
- peppar och andra kryddor - efter smak.
beredning
Salo, skölj, klappa torrt och skär i små bitar, så att de lätt hålls i halsen på burken. Den optimala snittjockleken - 5 cm.
Förbereda saltlösning. Häll 5 dl vatten i potten, vsypte salt, sätta på elden och koka upp. Ta bort från värmen och låt svalna.
Vitlök skuren i medelstora bitar och gnugga dem fett. Lagerblad, skölj och klappa torrt.
Sätt ister i en burk. Försök inte att sätta bitarna tätt: fettet kan härskna. fettskikt skiftar lagerblad och svartpeppar.
Häll saltlake i burken, så att det är helt täckt bacon och täck med lock. Helt inte värt stängning: fett bör andas. Förvara i rumstemperatur i 3 dagar och sedan stänga locket och placera burken i kylskåp i 3-5 dagar (om du verkligen rädd för parasiter, öka upp till 3 veckor).
Efter det, ta bort fett från bankerna, klappa torrt med hushållspapper och gnid kryddor. Du kan använda röd paprika, kummin, paprika. Sedan linda bacon i papper eller påsen och förvara den i frysen. En dag senare kommer fettet att vara redo.
3. Fett i lök skinn
ingredienser
- 1 liter vatten;
- 2 handfull onion skinn;
- 3 lagerblad;
- 200 g av saltet;
- 2 matskedar socker;
- 1 kg av ett fettskikt;
- 4 ärta kryddpeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- paprika, peppar blandningen - efter smak.
beredning
Potten add vatten, till den tvättade lök skal, lagerblad, salt och socker. Den resulterande blandningen till en koka, lägga den i fettet och täckplattan, så att den har sjunkit i vätskan.
Återigen bringa blandningen till kokning och sjud efter ytterligare 20 minuter på låg värme. Efter bort kastrullen från värmen, cool och lagra på en sval plats i 12 timmar.
Avlägsna fett, torka och gnida blandning av hackad vitlök, paprika och paprika blandning. Linda bacon redo att film eller påsen och plats i frysen.
Innan servering hålla fett vid rumstemperatur i 5 minuter och skär i tunna skivor. Bäst av allt är fettet kombineras med svart bröd och senap.
Se även:
- Hur man laga läckra hemlagade dumplings →
- Hur att steka läckra potatis →
- 8 sätt att snabbt och välsmakande inlagd sill →