De enklaste croissanterna utan fyllning
Miscellanea / / December 31, 2020
Detta enkla croissantrecept kräver inga speciella färdigheter från dig och sparar tid och energi, och resultatet är en mjuk flakig behandling.
- Receptförfattare: Daria Polukarova
- Efter förberedelsen får du 4 portioner
- Tillagningstid: 20 minuter
- Förberedelsestid: 180 minuter
- Total receptberedningstid: 200 minuter
Ingredienser
- Mjölk 120 ml
- Socker 45 g
- Färsk jäst 25 g
- Mjöl 190 g
- Salt 1 nypa
- Smör 150 g
Tillagningsmetod
Börja med att knåda jästbotten. Värm mjölken - den ska inte vara tillräckligt varm för att döda jästen, men varm nog för att aktivera den.
-
Lös upp socker i mjölk och mosa färsk jäst. Låt blandningen vara varm under andra halvan av degen.
-
Kombinera det siktade mjölet med en nypa salt och tillsätt bitar iskallt smör. Använd en kniv eller mixer för att smula allt.
-
Häll jästlösningen i mjölet och smörsmulorna, blanda allt med en sked. Försök att minimera degens kontakt med dina händer så att smörbitarna inte smälter.
-
Forma den färdiga degen till en rektangulär tegelsten, linda med plastfolie och låt stå i kylen i en halvtimme.
-
Nu återstår det mest tidskrävande - rullande. Rulla ut degen till ett rektangulärt lager.
-
Vik skiktet på halva längden.
-
Sedan - igen i hälften, men tvärs över. Vik skiktet som visas på bilden för att få originalstorleken.
-
Rulla ut och vik degen igen. Upprepa proceduren tre gånger.
Degen blir först klumpig. Men det blir gradvis smidigt och smidigt.
-
Alla större manipulationer är över. Nu återstår bara att vänta. Vik in degen i plastfolie och kyl i ett par timmar eller över natten. Detta arbetsstycke kan också frysas.
-
Efter att degen rullats ut i en rektangel 25 × 40 cm och delats i åtta trianglar.
-
Var och en av dem återstår att rulla in i en rulle och flytta från basen till toppen.
Du kan lägga till sylt eller chokladfyllning om så önskas.
-
Lägg croissanter på ett bakplåt, borsta med äggula (eller en blandning av det med mjölk) och skicka till bakning: 8 minuter vid 220 grader och sedan ytterligare 12-15 minuter vid 180 grader.
5.01