Marockansk kyckling tagine

Kombinera paprika, kummin, ingefära, koriander, cayennepeppar och kanel.

Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn. Blanda en tesked zest med en kryddnejlika hackad vitlök.

Gnid över låren med 2 teskedar salt och ¹⁄₂ tesked svartpeppar.

Du kan använda andra delar av kycklingen, t.ex. trumpinnar.

I en djup bred stekpanna med en tjock botten eller kittel, värm olja över medelhög värme.

Ordna kycklinglåren där på en rad. Stek i 4-5 minuter på varje sida, tills den är brunad.

Överför till en tallrik och ta bort skinnet när köttet har svalnat något. Töm ut fettet från stekpannan och lämna cirka 1 matsked.

Skär löken i hälften och hugga i remsor.

Placera en stekpanna med ister över medium värme. Stek lökarna under omrörning ibland i 5-7 minuter.

Häll i lite vatten om fettet börjar bli mörkare.

Tillsätt all malet vitlök och koka i 30 sekunder.

Tillsätt kryddor och mjöl. Stek, rör om hela tiden i ytterligare 30 sekunder.

Tillsätt buljong, älskling och kvarvarande skal. Krydda med salt och blanda ordentligt.

Om något fastnar i botten, bänd försiktigt bort det med en träspatel.

Sätt tillbaka låren till stekpannan i ett enda lager. Sänk värmen något och låt sjuda i 10 minuter.

Skär morötterna i bitar, lägg dem i kycklingen och täck behållaren med ett lock. Koka i cirka 10 minuter till.

Morötterna ska mjukna och kycklingen ska vara helt kokt.

Tillsätt hela eller halverade oliver, zest och vitlöksblandning, hackad koriander och en matsked citronsaft. Vispa.

Smaka på såsen och krydda med salt och peppar vid behov.