Klassisk "Honey cake" med vaniljsås: recept
Miscellanea / / April 05, 2023
När honungen skummar och blir bärnsten tar du bort massan från värmen. Medan du vispar äggen med en mixer, häll honungssirap i dem i en tunn stråle.
Häll mjöl i flytande ingredienser, knåda mjuk och kladdig deg. Dela den i 5-6 lika delar.
Degen kommer att tjockna när den svalnar.
Värm ugnen till 190°C. Rulla varje degbit till en 1,5–2 mm tjock kaka, nagga med en gaffel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Täck degbitarna som du inte jobbar med ännu med matfilm.
Grädda kakorna växelvis i 8-10 minuter. Skär de färdiga kakorna till cirklar av samma storlek. Mal resterna till smulor.
Vispa konstant, häll långsamt den varma mjölken i äggblandningen. Sila grädden genom en fin sil.
Återgå grädden till elden under konstant omrörning, koka upp och koka i 2-3 minuter tills den tjocknar.
Skär kallt smör i små tärningar och rör ner i varm grädde, tillsätt vaniljextrakt.
Täck krämen med en film i kontakt och kyl till rumstemperatur. Lägg kakorna ovanpå varandra, rikligt med grädde.
Täck toppen och sidorna av kakan med grädde, ställ i kylen i minst 4 timmar. Strö över kaksmulor.